柔らかジューシー豚ロースのくわ焼き

April 17 [Thu], 2008, 18:30
特売で豚カツ用ロース肉、3枚入りゲット
久しぶりに豚カツでもするかね〜
…うーん、パン粉つけるのだるっちぃー
ぢゃあ簡単にグリル焼きにしよ〜かね〜
…それぢゃちょっと手抜きすぎない
ぢゃあ頑張って赤ワインビネガーとバルサミコ酢なんて使っちゃって
お洒落なイタリアンステーキに変身させちゃおうかな〜
よーし!落合シェフのレシピ本を引っ張り出して〜〜〜〜
なーんて考えてた夕方、ピンポーン!
先日、注文してた旨い日本酒が届いた〜
…日本酒にイタリアン合わないよな

で〜急遽予定変更して作ったのがコレ
柔らかジューシー豚ロースのくわ焼き…って飲むアルコールでメニュー変えるなんて酒飲みかい
レシピ
<材料>2〜3人分
豚カツ用ロース、3枚
片栗粉 適量
料理酒 モミモミ用50cc
      フランベ用 50cc
サラダ油 適量

※付け合せ野菜
茄子 3本 半分に切り斜めの切り込みを入れておく
ピーマン 2個 半分に切りタネを取り、もう半分に切っておく
※下に敷く野菜
三つ葉 1束、水菜 1束を2cmの長さに切る
これらを氷水にさらしてシャキッとしておく

薬味:ミョウガ 千切り

※タレ
醤油 大4
料理酒 大4
みりん 大2
砂糖 大2
鷹の爪輪切りのもの 10個ぐらい(お好みで)

<作り方>
豚肉はスジの部分に切り込みを入れ
肉たたき(なければ包丁の背)でたたき
大きめの一口大にそぎ切りにして、
日本酒をふってモミモミ、休ませる
茄子とピーマンは180度の油で素揚げにしておく
焼く前にキッチンペーパーで水分を拭き、片栗粉をまぶす
タレは分量を予め量り合わせておく
鷹の爪はお好みで…お子さんがいらっしゃる家庭は控えてね
反対にピリッがお好きな方はもっと入れて〜
フライパンに少し多めの油を入れ豚肉を入れる
両面きつね色に焼けたらキッチンペーパーでフライパンの中の余分な油を拭く
その後料理酒でフランベ
そしてタレを入れフライパンをゆすりからめる
てりが出たら出来あがり〜
シャキッとさせた下に敷く野菜を皿に盛り
その上に肉を盛りつける
付け合わせの茄子、ピーマンを彩りよく盛りつける
残ったタレを肉と付け合わせの野菜に全部かける
千切りのミョウガを乗せて出来上がり〜
豚肉なのにやわらかくてびーくりするよ〜
甘辛味なのでにも合う〜お子さんも喜ぶはず〜
冷めても柔らかいのでにいいかもね〜
鶏ももバージョンもあるよーん
レシピ

ちなみに通販した日本酒はコレ
黒龍のいっちょらい
高いお酒ぢゃないんだよ
まだ同じ黒龍でも上のランクあるし
辛口でスキッとした味わいの酒デス
ハニーは派たまに白ワイン派
これはパパリン用
ハニーは一口飲むだけ
でも美味しいよん


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子供達にもそしてお肉星人のパパさんにも
くわ焼きはオススメよーん
甘辛味がとーてもに合います
付け合わせ野菜も生野菜と揚げ野菜でボリュームアップ
たれにつけて野菜もワシワシ食べたい感じになるよん
April 18 [Fri], 2008, 19:24
誰が酒飲みってかぁ〜
日本酒は弱いハニーなんぢゃー
一口飲んだだけでお腹がカァー
でも味はわかるでぇ〜
ハニーはもっぱらビールでーす
April 18 [Fri], 2008, 19:21
授乳中だからノンアルコールですもんね〜
achaさんもアルコール、お好きな方かな
先日もうちに遊びにきた授乳中の友人が
生ビール飲みた〜〜い」って言ってました
もう半年頑張って〜〜〜〜
April 18 [Fri], 2008, 19:18
身体へのお気遣いありがとうございます
おおせのとおり、今日は一日ゴロゴロしておりました

さきちゃん、楽しそうに元気で幼稚園に通ってられるようですね〜
ママもご自分の時間が少しだけど出来ていかがですか
また美味しいパンやお料理のアップ楽しみにしてますね
April 18 [Fri], 2008, 19:15
あっしーさん、冷酒お好きでしたよね〜
これは福井の酒蔵のお酒なんですが
一般の酒屋には置いてなくて〜
今回ネットで探して注文しました
うちの弟が教えてくれたお酒なんです
も〜いらん事を教えてくれたもんだから〜
気に入っちゃってさ〜
でも値段は安いんですよ
April 18 [Fri], 2008, 19:12
ゆいちゃんもビール&ワイン党ですか〜
これはやっぱりご一緒せねば〜
きっとゆいちゃんのお酒って楽しいんだろうな〜


April 18 [Fri], 2008, 19:09
グリル焼き、たぶん和食のカテゴリーでアップしてるはず〜
お暇な時に探してちょ〜(他力本願

私はね〜ビールが一番好きでーす
次は白かロゼのワイン
日本酒はほんの一口程度で満足
でも一日のうちで晩酌の時間が夫婦でゆっくり会話できる時だから
この時間を大切にしたくてね


April 18 [Fri], 2008, 19:06
実家には美味しい魚介類があるでしょう〜
やっぱ海の近くはええでぇー
甘えられる時は甘えときぃ〜
でも花嫁修業でお母様にお料理習っておいた方がいいかも
April 18 [Fri], 2008, 19:02
そんなにレパートリーないんだけど〜
に合う晩酌メニューばかり考えてまーす
酒飲みなんだね〜ウヒョヒョ
April 18 [Fri], 2008, 18:59
冷や奴の薬味やソーメンの薬味にもミョウガ合いますよ〜
さしずめ簡単なとこで冷や奴でトライしてみては〜
ハニーはとても好きな野菜で薬味以外にも
サラダとしてハーブ代わりに入れたりしています
一年中ありますが初夏が旬の野菜です
April 18 [Fri], 2008, 18:57
ハニーさん
豚ロースのくわ焼き、おいしそう〜!
お野菜もたっぷりで、見た目もきれいですね〜。
カツ用ロース肉を見ると、トンカツかソテーくらいしか思い浮かばないから めったに買わないんだけど、今度はこのくわ焼きを作るために、買ってみよう〜!
とっても、おいしそう〜! 
私は、あまり飲めないから ごはんがすすみそう〜。(笑)
April 18 [Fri], 2008, 18:04
酒飲みのく・せ・にぃ〜〜〜〜(笑)
このくわ焼き、私の定番料理と化しております・・
簡単で美味しいんだもん〜〜
日本酒は何だかあまり飲んだことのない私〜。
美味しい日本酒なら飲めるじゃろうか
いっちょ、挑戦してみるっぺ〜〜〜〜
April 18 [Fri], 2008, 16:26
お、おいしそう。
さっそくチャレンジさせていただきます。
日本酒もビールもすすんじゃいますね
飲みたいなぁ、ビール
ガマンして、白飯をすすめます
April 18 [Fri], 2008, 11:50
ハニーさんにんにちは!!
今日は雨で気温も低いので、暖かくして過ごしてくださいね
美味しそう〜ロース肉でも美味しく出来るんですね!
ホント、偶然なんですけど、今日は一口大に切ったロース肉ときのこ類で炒め物にしようと思ってたんです・・・。
このくわやきも惹かれますねー
今夜作ってみようかなぁ・・・・
毎日幼稚園生活をエンジョィしてくるので美味しいご飯を食べさせてあげたくて、日々頑張っています
April 18 [Fri], 2008, 10:42
日本酒「いっちょらい」いい名前ですね。
辛口ですっきりタイプ私の好みですぅ
くわ焼きとそれはそれは合って美味しかったでしょうね。
ヨダレダラ〜です(*^。^*)
April 18 [Fri], 2008, 9:32
ハニーさん、おはよです〜♪♪

さすがだなぁ〜♪急遽変更ってなかなか出来なくて^^;

ハニーさんみたいにお料理上手になりたいです〜♪

美味しそう〜♪

美味しい日本酒なんだろうなぁ〜♪私もビール・ワイン派です^^

葱ぺったんはビールですね^^
最近飲みすぎています^^;
April 18 [Fri], 2008, 8:22
おぉ!
美味しそうな豚ロース!
グリルで焼くものも美味しそうだなぁ〜
また機会があったら、ブログにしてください〜!

ハニーさん、アルコールは何でもOKなんですか?
私は結婚をしてから飲まなくなって、今ではあまり飲めなくなってしまったよ〜!
April 18 [Fri], 2008, 0:53
風子
お酒メインなんてステキじゃないですか
私も料理しなきゃなぁ。。。
実家に帰るとお母さんが作ってくれるから、
ついつい甘えてしまってます;
April 17 [Thu], 2008, 22:58
いつもいつもレシピ参考になります
お酒に合わせて味変えちゃうなんて
さすがですね
April 17 [Thu], 2008, 20:31
911も日本酒が飲みたい気分なんです(笑)でもチビチビと長期戦?で飲むかも☆
私はミョウガって購入した事がないんですよ。ハニーさんのお料理を見るとミョウガ初体験も良いかもと思いました
April 17 [Thu], 2008, 20:29
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料理は「ときめきと感動」
そして「ひと手間」をテーマに
料理には様々な思い出がある…
子供の頃に食べた料理、作った想い出
誰かと一緒に食べた想い出
割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
料理家/資格、調理師
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