豚バラカレーチャーハンとおジャガ&ブロッコリーのなんちゃってポタージュスープ(マッシュポテトレシピ付)

March 24 [Mon], 2008, 12:00
今回はランチメニューです

豚バラカレーチャーハンと
おジャガ&ブロッコリーのなんちゃってポタージュスープ
カレーチャーハンは豚バラをみじん切りニンニクで脂が出るようカリカリになるほど炒め
みじん切りの玉葱を入れて炒めて残りご飯を入れて炒め
カレーパウダー、醤油で味付け。彩りに小口切りの青ネギ
人参を入れたら彩りも華やかできれいなんだけど在庫ギレ
まぁ、残りご飯でチャチャーと作るのが゙美味しいのよね〜
おジャガ&ブロッコリーのなんちゃってポタージュスープは
前日の残ったマッシュポテトをコンソメスープでのばし
本来ならここでミキサーにかけてなめらか〜にするんだけど
ミキサー出したり洗ったりするのがめんどっちかったんで〜
そのままクツクツ煮てちょいとろみが出てきたら
牛乳を入れて塩やコショウで味を調えて完成
これ以外と簡単(手抜きとも言う)に作ったわりには美味しかった〜
洗い物も増やさずこういうのもありぢゃーん
ちなみに前日のマッシュポテトが登場した晩酌メニューはこれ
付け合わせの焼き野菜は玉葱、ピーマン、シメジ、シイタケ、長いも、
そしてブロッコリー入りのマッシュポテト
肉より野菜が多いけど〜肉がけっこう薄いけど〜
我が家では珍しくステーキなんぢゃ〜
目の前で焼いてくれるコックさんはいないんで〜
ホットプレートで自分で好きな焼き加減で焼いて食べます
前に煮込みハンバーグを掲載した時に
付け合わせのブロッコリー入りのマッシュポテトのレシピを教えてとコメント頂いたので
今回レシピ載せますね〜
いつもは目分量というかだいたいの感じで作ってるので
レシピなんて書こうとすると緊張しちゃったよー
<材料>
ジャガイモ(男爵でもメークインでもお好きな方で)2個
ブロッコリー 半房
牛乳 100cc〜150cc(ジャガイモによる)
塩 小さじ 半分 ホワイトペッパー 適量
バター 10g
※生クリームは使いません
すぐに食べる場合は生クリームでもいいですが
時間が経つとかたくなるので私は使いません
<作り方>
ジャガイモを蒸し器でやわらかくなるまでふかす
レンジでチンでもOK
ブロッコリーは小房に分け、蒸し器で4分、その後そのまま冷ます
ブロッコリーは蒸した方が断然美味しいし、
そのまま水などにさらさない方が水っぽくならずに一層美味しいデス
蒸したジャガイモはマッシュ
丁寧に作りたい方は裏ごししたらなめらかですが
熱いうちにシャモジで細かくつぶしだけでもいいと思います
たまにコロンと小さな固まりがあるのも家庭料理ぽくていいぢゃーん
ブロッコリーはみじん切り
鍋につぶしたジャガイモを入れバターを入れ中火でこがさないように混ぜる
バターがとけたら牛乳を少しずつ加えてやわらかさを調整する
後でブロッコリーを加えるのでけっこうやわらかい方がいいです
塩、ホワイトペッパーで味を調える
最後にブロッコリーを加えて出来上がり
付け合わせる料理によりソース等をかける場合は塩は少な目に
バターを多めに入れると濃厚さが増していいと思うよーん
やわらかいマッシュポテトって美味しい
ブロッコリー入れると彩りもきれいでしょ
牛乳の量を増やしたり、裏ごししたり、すり鉢ですれば離乳食にもなるかもね〜
このマッシュポテトは落合シェフのお店の付け合わせをマネて作りました


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これ作ってみたいです!!!
豚バラは、いつも常備しているので、週末のお昼にも簡単に作れそうですね
ポタージュスープも、簡単にできて美味しいなんて忙しいときにぴったりだし、お野菜も取れてバランスもよさそう
ブロッコリー入りのマッシュポテトも、今度作ってみます!!
March 24 [Mon], 2008, 23:25
もっち
快に美味しい物を食べさせられるように、実技で教えて下さい
March 24 [Mon], 2008, 22:17
ホットプレートでステーキってアイデアですね〜
そっか、そうすれば、あったかいし、好きな焼き加減で
いただけますね〜
大人数のときしか登場しなかった我が家のホットプレートも
もっといろいろ使えそう
素敵なアイデア、また真似させていただいちゃおう
昨日の来客にハニーさんの「牡蠣のバター焼き」作っちゃいました
本当にとまらなくなるくらいいっぱい食べれちゃいました〜
素敵なレシピありがとうございます
TBもさせてくださいね〜
パンも、出勤前のひとときに美味しくいただいてます
March 24 [Mon], 2008, 20:57
ハニーさん
春休みのお昼・・・チャーハンもいいなぁ〜! カレー味は子ども達も大好きだもんね。
ポタージュスープやマッシュポテトは私も裏ごしはしません。面倒なんだもん。マッシュポテトなんてフリーズドライのものを使ったりしちゃいます。はっきり言って、手抜きです。それに生クリームも使わない。(笑)
お肉もおいしそう〜!全然薄くないし、全然少なくなんてないよ〜。
March 24 [Mon], 2008, 20:02
炒飯、美味しそう
色がとってもいいですね

マッシュポテトでポタージュスープとは
いいアイディアですね
マッシュポテトがすごい美味しそうですもの、
スープも絶品だったでしょうね
March 24 [Mon], 2008, 18:55
チャーハンだ〜〜♪
おいしそう!豚バラ大好き!!!
ブロッコリー入りのマッシュポテトも色も綺麗でおいしそう!
確かにもっとのばすと離乳食みたいね(笑)
ジュジュちゃんにもこの組み合わせ、作ってあげようかな。
まだバターも牛乳も塩、胡椒もダメだから、
じゃがいもとブロッコリーの房のつぶつぶの所だけで、ね。
うちもマッシュポテトは牛乳で伸ばす派です!
March 24 [Mon], 2008, 18:30
レシピ参考になりました。
ジャガイモ消費したい私には、とても嬉しいぢょー(ハニーさんのパクリ)
でも〜
今夜はクリームシチューにします!
そしたらパンでも焼こうかな♪
雨で寒いからスープをフーフーしながら
食べてみたい気分

ところで、ブロッコリーは茹でてしまったのですが?
(昨日大鍋で沢山茹でて冷凍してしまった
マッシュには不向きかな
ミルクの量で加減してみますね


March 24 [Mon], 2008, 17:21
こんにちは!
うわっ!カレーチャーハン美味しそうだわ〜!!
春休みメニュー、決定ですな(笑)
マッシュポテトも彩がきれいですよね。
ステーキだって、うんまそうですよ〜〜〜ん!
March 24 [Mon], 2008, 15:18
umi
ぼちぼち我が家ご飯も復活するですぅ
待ちに待ったまぼろし登場祭じゃ〜〜

March 24 [Mon], 2008, 13:10
ハニーさん家での料理とは思えない程にプロです私が男ならノックアウトされるメニューです911は先日 友人を招きランチ会をしましたが、かなりカンニングペーパーを見ながら作っていました(笑)
March 24 [Mon], 2008, 12:57
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料理は「ときめきと感動」
そして「ひと手間」をテーマに
料理には様々な思い出がある…
子供の頃に食べた料理、作った想い出
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割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
料理家/資格、調理師
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