オイスターチャウダー

November 22 [Thu], 2007, 14:10
寒い日は暖かいシチューやスープが嬉しいね
今回は牡蠣を使ってのあったか料理

オイスターチャウダープリプリの牡蠣の食感がおいちぃー
レシピ
<4人前>
玉ねぎ 半個
にんじん 小1/3本
じゃがいも 中1個
牡蠣 12個
小麦粉 大さじ3杯
スープ カップ3杯
牛乳 300ml
生クリーム・カップ1/3杯
塩・コショウ少々
パセリ(みじん切り) 大さじ1杯

じゃがいも、玉ねぎ、人参は5〜6mmの角切り
鍋にカップ3杯のお湯を沸かし、沸騰したら牡蠣を入れる
再び沸騰したら牡蠣を取り出す(※これがスープになる)
別鍋にバターをを溶かし玉ねぎ、人参、じゃがいもを加えて炒める
ここへ小麦粉を加えて炒め※スープを加えて煮立てる
アクを取って野菜がやわらかくなるまで煮たら
牛乳、塩、コショウを加えて調味し、牡蠣と生クリームを加える
ひと煮立ちしたらスープ皿に盛りパセリを飾って出来上がり〜
牡蠣はあまり煮込まずプリプリ感を大事にしてね〜


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牡蠣料理は色々とレパートリーありますよ〜
でもそれ全部公開する前に牡蠣がなくなる
うちの夫婦はホント牡蠣好きで〜
一人で何個食べるんだぁ状態だからね〜
November 24 [Sat], 2007, 10:34
牡蠣は実家の母からの贈り物
いい歳していまだに甘えてまーす

お皿はね〜料理に合わせていいものを使うようにしています
ウエッジウッドはボーンチャイナだから割と丈夫なんだよー
ガチャガチャ洗って乾燥機にもかけてるハニー
大した料理ぢゃなくても器で豪華さを演出
使わなきゃ宝の持ち腐れになっちゃうぢゃん
November 24 [Sat], 2007, 10:32
牡蠣は生がニガテな方多いよね〜
火を通すと食感も変わり
また甘さも増すから味付けや料理方法で
全く違うから色々と試されたらいいと思いますよん
美味しいものって未知の世界ですからね〜
November 24 [Sat], 2007, 10:28
牡蠣の旨みというかエキスがスープに出て
これは旨い〜暖まる〜のスープになりましたよん

カーテンはたぶん私が異常だと思う
洗濯好きで楽しいからやってるんですよ〜
これは自己満足の世界だね
November 24 [Sat], 2007, 10:25
オイスターチャウダーはランチに作ったのでノンアルコールで食べました
飲みたかったけどね〜
ペッシェヴィーノ以外色々と試してみるけど
手頃な値段で気に入る白ワインがなくて〜
最近はもっぱらマテウスばかりを飲んでいます
November 24 [Sat], 2007, 10:23
志摩へ牡蠣三昧旅行ですか〜いいな〜
海の近くで新鮮な牡蠣、こんな贅沢羨ましいぢょー
生から料理へと色々と堪能するんだろうな〜
旅行記楽しみにしてますよ〜
November 24 [Sat], 2007, 10:18
牡蠣入りのお好み焼きも大好きだよぉー
美味しいよね〜
冬は嫌いだけど美味しい牡蠣が食べられる季節だから
冬眠しつつ暖かい部屋で食べるよぉー
November 24 [Sat], 2007, 10:16
牡蠣尽くしですね〜

まだまだこれから続くのかな?楽しみ〜

明石のお店は行ってみたい〜

行く時は・・ハニーさんに連絡します〜


ぽちっと!
November 23 [Fri], 2007, 10:19
超うんまそーーーーー!
こういうの大好き♪
火傷しそうにあつあつを食べた〜い!
ハニーさんとこはおいしそうな食材が手に入るんだね
うらやましいっす
埼玉の田舎はキツイっす〜
しかも器がウェッジウッド。。。
ウチではありえねー
でもこれも超美味しそうに見えるねぇ
あたしも出してみようかな?
ってすぐに割りそうだけど
November 23 [Fri], 2007, 2:52
ハニーさん、ご無沙汰してました^^;
風邪はよくなりましたか?

牡蠣って苦手な食べ物です^^;
生はなおさら・・・
でも牡蠣ご飯はとっても美味しかったです♪
クリーミーで濃厚で。
きっとこのスープも美味しんだろうなって想像してました。
火を通すと食べられそうな気がします♪
November 22 [Thu], 2007, 21:28
さすがハニーさんです。
カキがおいしそうなスープになってる。
私はいつもカキフライのワンパターンだから、これも作ってみよう。
煮込まないのがポイントですね。
それと、カーテン、そんなに洗ってるんですか?
偉いなあ。
でも洗剤の香りがするのはいいですね。
見習わなきゃ。
November 22 [Thu], 2007, 17:37
暖まりそうなスープです
牡蠣以外だと家にストックがあるのですが、肝心の「牡蠣」がなくて(涙)
ちなみにハニーさんは白ワインと頂いているのでしょうか?
November 22 [Thu], 2007, 15:56
こんにちは!
美味しい牡蠣が満載じゃないですか!!
ハニーさん。
私、この日曜に三重は志摩の的矢牡蠣、
これを堪能してきます♪

だけどこのスープはいただけないだろうなぁ。。。
美味しそう。。。
November 22 [Thu], 2007, 15:04
大好き!
牡蠣のチャウダーーー
牡蠣を入れたお好み焼きも美味しいけど、いかがん?

あーうちも牡蠣食べたいなぁぁぁ
November 22 [Thu], 2007, 15:03
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料理は「ときめきと感動」
そして「ひと手間」をテーマに
料理には様々な思い出がある…
子供の頃に食べた料理、作った想い出
誰かと一緒に食べた想い出
割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
料理家/資格、調理師
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