季節外れのホタルイカ

July 10 [Tue], 2007, 18:45
先日、皆さんにご心配頂きました季節がとうの昔に終わったホタルイカ
無事に冷凍物を探し取り寄せ、なんとか撮影期限に間に合いました
ホタルイカ500g税込み800円+送料950円
なんて高級なホタルイカなんぢゃー
しかも送料の方が高いし
季節外れのものは高いのぅ〜
しかも〜〜〜〜〜〜
クレソンも季節外れなのか1束199円高いのぅ〜
なんだか高級食材で作った高級パスタになったわい
撮影なかったら絶対買ってないしぃ〜作ってないな

ホタルイカとクレソンの和風ペペロンチーノ
作り方は過去記事『ホタルイカとクレソンの和風ペペロンチーノ』どうぞ〜
いつものパスタ皿バージョンが上の写真
新しいお皿に盛り付けてみたりもした
採用したのは一枚目の写真、いつものお皿バージョン
ブログに載せてる写真と本の掲載用の写真は違います
掲載用のはちゃんと三脚でセットしたデジカメで撮ったよん
ブログに載せてるのはいつもの私の
美味しそうに見えるようカメラアングルや盛り付けを気にしつつ撮影だったんで
食べる頃にはパスタ冷えてた

ちなみに届いたホタルイカは山陰浜坂港の『お刺身用ホタルイカ』
浜坂港はホタルイカの水揚量が日本一らしい
ホタルイカの豆知識や解凍のやり方や
茹で方等の説明書が入っていたのだが…

ホタルイカの内臓には旋尾線虫の幼虫(いわゆる寄生虫)がいることがあり
刺身などの生食はおすすめできませんが、
以下の取扱いにより安全に美味しく食べることができる
(1) この寄生虫は、高温に弱いため、沸騰水に投入し30秒以上、
中心温度60度以上で処理すれば安全
したがって茹でた物を使った調理は安全
(2) この寄生虫は、冷凍に弱いため、-30℃で4日間以上、
-35℃(中心温度)で15時間以上、
-40℃で40分以上凍結処理されたホタルイカはそのまま食べても安全
なお、家庭用冷凍庫では、温度にムラがありますので、
しっかり冷凍するよう注意する
(3) この寄生虫は、内臓(胃・腸)中にしかいません。
そこで、完全に内臓を取り除くことにより、
この寄生虫に感染する危険性をほとんどなくすことが可能
しかし刺身など生食する時は、凍結処理したものを使われることをお奨め

へぇ〜そうなんだ〜
だからスーパーでは生で売られてるのはなかなか見ないんだ〜と納得
それならせっかくだからとわさび醤油や生姜醤油で生で食べてみた
甘くてつるんとしててこりゃ珍味まいうー


■ 「ほたるいか」の栄養 ■
ビタミンA・Eが非常に多く、タウリン・亜鉛・銅・ビタミンB2・B12も 多く含有しているので
夜盲症・貧血・動脈硬化・視力低下・肝臓病・
味覚障害・口内炎・老化などの予防に効果的
集中力や記憶力アップにも効果あり

■ 「ほたるいか」の茹で方 ■
1. 大きめの鍋に少々辛目のたっぷりの塩水を沸騰させます
2. 粗めのざるに少量の生のホタルイカを入れ、ざるごと鍋に入れて茹でます
  ※茹で時間はホタルイカを入れた後、再び沸騰後、2分30秒〜40秒くらいです
3. 茹で上がったら、すぐに、ざるごと水の中に入れて冷やしてください
  ※茹でるとうるが出やすいのでこの時に洗ってきれいにします
4. ある程度冷めたら、ホタルイカを網などの上に重ねずに広げてのせ
  水をさがらかし、そのまま冷ましてください
  ※重ねてしまうときれいに仕上がりませんので注意してください
5. 飛び出た内臓などをきれいに掃除して、出来上がりです

茹でるとうるが出やすい

うるって何!?


水をさがらかし

さがらかしって何!?

説明書は標準語で書こうよ意味わからんわ
たぶん、兵庫県の浜坂地方では普通に通じるから
それが方言とは思ってないのだな
そういう事ってあるよね〜
前後の文より想像するも間違ってるかもしれないしぃ〜
どなたか『うる』『さがらかし』の意味がわかる方、教えて下され〜


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初めまして
訪問&コメントありがとうございます

方言の解説、ありがとうございます
まさか取り扱い説明書が方言で書かれてるとは思わず
きっとその地方では日常的にお使いの言葉だから
それが標準語になってるんですよね〜
うるはアクかなとは想像してましたが
さがらかしは全くでした
August 02 [Thu], 2007, 17:58
>3. 茹で上がったら、すぐに、ざるごと水の中に入れて冷やしてください
>  ※茹でるとうるが出やすいのでこの時に洗ってきれいにします
うるってアクみたいなものではないでしょうか?
でも水の中に入れて冷やしたときに出るいらないものってことですよね?

>水をさがらかし
 水を切ってということです。

浜坂は豊岡とも言葉が違い、どっちかというと鳥取の方言に似ているように思います。
August 02 [Thu], 2007, 11:01
撮影がなけりゃこんなお高いホタルイカを
まして物よりお高い送料かけてお取り寄せなんかしないよ〜
旬に作るから美味しいしお安く出来るのにね〜
まぁそんな料理で応募した私もなんだけど〜

方言、むずかしいよね
結局誰もわからなかったし…
July 11 [Wed], 2007, 19:09
旬に作るとものすごーくお安く作れるのに
旬ぢゃないと高級食材になりお高くついちゃいましたヨ
まぁ、美味しかったし採用されたからいいか〜ってね

ホームパーティー楽しかったですよ〜
テーブルセッティングちゃんとできてましたか〜
satokoママに教えてもらったランチョンマットたぶん買うはず〜
全色欲しいんだけどどれにしようかと考え中
July 11 [Wed], 2007, 19:06
ほんの1ページだと思うんで
いや、もしかしたら1ページの中の小さい記事かも
立ち読みでいいですからね〜〜〜

RUIさんも兵庫県の方なのにわからないんだ…
益々気になるよね〜意味不明だもん

TB届いていませんでしたよ〜
もう一度飛ばしてみてね
July 11 [Wed], 2007, 19:03
これでsachiさんと同じ本に載れるね〜
今からものすごーく楽しみだわん
いい記念になるよね〜

誰もわからない方言…
もしかしたら漁師言葉とか
やっぱお店の人に聞かなきゃわからないかな〜
July 11 [Wed], 2007, 18:59
写真とれてやれやれで〜す

あっしーさんも兵庫県にお住まいでしたよね
なんだかものすごーくマニアックな方言なのでしょうか
どなたもわからないなんて…
July 11 [Wed], 2007, 18:56
ホタルイカが好きだと言いつつここまで勉強した事なくて〜
今回色々とわかってより大好きになりましたよん

ZOOは相変わらず2~3日ペースでゲロゲロ
それでもなんとか頑張ってくれてます
元気な時は走り回ってるんだけどね〜
おじぃなんでしょうがないです
心配してくれてありがとう〜
July 11 [Wed], 2007, 18:54
マグロ君は兵庫県出身でしたか〜
でもわからないのね
かなり浜坂ってマニアックな方言なのか…

いつも応援ポチありがとう〜
July 11 [Wed], 2007, 18:50
mieさんはこのパスタ作ってくれたんですものね〜
応募してたら採用されました嬉しい〜
sachiさんもなんだよ〜
方言の説明書…
多分書いた方はその言葉が方言とは思ってないんだろうな
July 11 [Wed], 2007, 18:40
1ページだけ載るんだよ〜
でも嬉しいのだ
浜坂までホタルイカを仕入れに行ったの〜
すごーーーい
でも方言はわからず
July 11 [Wed], 2007, 18:37
生まれも育ちも兵庫県のあおいちゃんでも方言わからないか〜
瀬戸内海側と日本海側って全然方言が違うのかな〜
全く聞いた事ない言葉だよね〜
まぁ美味しく出来たからいいや〜
本、楽しみにしてるよ〜ん
July 11 [Wed], 2007, 18:35
きょうちゃん
おぉ〜!お取り寄せしたんだぁ〜!!
すごいぃ〜本当に好きなんだね!

今日近くのスーパーに行って、ホタルイカではなくて
似た大き目のいかがあったから、ハニーさんを思い出しました。
不思議だね。。お顔も見たことがないのに思い出す。。

パスタ!おいしかったね!きっと感動だったのでは?
盛り付けもシェフみたいで、きれい!

方言。。難しいね。。ナンだろうか。。うるは墨?
さがらかしは、ひっくり返し。。。(笑)適当。。。
July 11 [Wed], 2007, 16:49
うわぁ〜ホタルイカのパスタすっごく美味しそう
高級食材で高級パスタだなんて、ハニーさんが
作ったのが食べたい私です( ´艸`)
ハニーさん本に掲載されるんですかぁ〜???
スゴーーーーイ私も絶対に買いに行きますよ!!

それから前回の記事のホームパーティすっごく豪華な
食材のオンパレードだし、エビのプリプリした感じなんて
たまりません><
sachiさんのブログへおじゃましてハニーさん宅のパーティを
拝見させてもらいました。テーブルセッティング素敵すぎて
びっくりしちゃいましたー!私もハニーさんみたいに
上手にコーディネートできるようになりたいです。かなり憧れ〜
July 11 [Wed], 2007, 16:49
ハニーさん こんにちわ〜

高いほたるイカですね〜^^
でも、無事に見つかって、よかったですね〜
私も、スーパー行く度に探しましたが、ほんと全然ないですね〜

しかも、に掲載されるなんて、すごいですね〜
さすがハニーさん
掲載されたあかつきには、報告してくださいね〜
買いにいきま〜す

どちらも、盛り付け&写真はとてもきれいですけど、
掲載用のは、ほんと、プロみたいにきれいですね〜

うる?さがらかし??
なんでしょうね。。。。???
うるはゆでる?
さがらかしは、さらす??????

全然わかりません^^

TBさせてもらったのですが、届いてますか?
なんかエラーの画面になったから、もしかして届いてないのかな。。。?
届いてないのでしたら、またやってみますね〜
July 11 [Wed], 2007, 14:34
すごい!!ヨカッタ〜〜〜〜
ちゃんと無事getできたのね。
けど、ほんとに高いものについちゃったね(笑)
先日スーパーでイイダコ見かけて「これじゃダメか?!」とか
思っちゃったよ。
でも頑張ったかいあってめちゃめちゃおいしそう〜〜〜
それにホタルイカ豆知識もたくさん仕入れられたし、
生も食べられたなんてある意味貴重な体験したかもね(笑)
それにしても「うる」「さがらかし」って
私も聞いた事ない〜
やっぱり「ぬめり」「さらし」って所かしら??
これは販売元に聞かなきゃ!!!
July 11 [Wed], 2007, 14:07
ハニーさん美味しそうにバッチリ撮れてますよ
記載楽しみですね

「うる」「さがらかし」
聞いた事無いですねぇ
July 11 [Wed], 2007, 11:15
ハニーさん、こんにちは〜
ホタルイカのペペロン美味しそう〜っっ

それも豆知識、勉強になるぅ〜
老化の予防にもなるのですね!!食べなければっっ

最近、蒸し暑いですょね
ZOO君は、元気ですかぁ〜???
ハニーサンも、夏バテに気を付けて、下さいねんっ


July 11 [Wed], 2007, 11:13
兵庫県出身のマグロ君にもわかりません〜

でも、ハニーさんこのパスタ相当、気に入ってますね〜

ワタまで食べる蛍烏賊・・・パスタとの相性良さそうですものね!


ぽちっと!
July 11 [Wed], 2007, 10:14
ハニーさん
本に掲載されるなんて楽しみ〜!
このパスタ、本当においしいもの〜〜!!
季節ものだから、もう売ってないもんね〜。 でも、なんとなく探してしまいます。 また食べたいなぁ〜。 来年までお預けですね。
でも、生のホタルイカを調理しるなんて さすがハニーさんね。
でも、方言を使っている説明書っていうのも、おもしろいね〜。
July 11 [Wed], 2007, 7:46
ほん????本?!
レシピ本に掲載されるんー??????
キャ〜〜〜〜!!!!スゴイスゴーイ。
教えてぇよぉ〜〜〜
浜坂のホタルイカ。
去年、漁港へ買いに行ったわ〜。
けど、この方言はまったく分からん。。。
July 11 [Wed], 2007, 5:57
こんばんは〜
うる・・・ヌメヌメとか??笑
さがらし・・さらすってことかなぁ???
う〜ん。あおいは生まれも育ちも兵庫県だけど分からないです
無事に掲載用のお料理ができて良かったです
季節の食材って本当に手に入らないですよね。
お疲れ様でした
本が出たらまた紹介してくださいね
購入するのだ〜
July 10 [Tue], 2007, 20:38
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料理は「ときめきと感動」
そして「ひと手間」をテーマに
料理には様々な思い出がある…
子供の頃に食べた料理、作った想い出
誰かと一緒に食べた想い出
割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
料理家/資格、調理師
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朝時間.jp掲載
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