アーサー(青海苔)の天ぷら

March 09 [Fri], 2007, 7:50
アーサー(青海苔)の天ぷらもずくの天ぷらに並び、沖縄天ぷらの代表格
口に入れると磯の香りがたまらない一品デス
今しか食べられない旬のもののひとつ、海草の青海苔の新芽
沖縄では岩海苔のように岩肌に青海苔が生えます
それをむしって摘み、天ぷらにした料理があります
乾燥の青海苔では作れない、生がある今だけのまさに旬の料理デス
たまにスーパーで冷凍→解凍したものは見かけますが
生が売っているのは珍しく、見たら即ゲット
この青海苔は沖縄産ではありませんが、沖縄風の天ぷら衣を作り
アクセントにカニカマをさいて混ぜ、かき揚げみたいに揚げました
青海苔は小指の第一間接の半分ぐらいの大きさなので
バラバラをまとめ、かつボテッとしないよう気をつけて揚げます
抹茶塩で頂きま〜す
青海苔は澄まし汁にもいいですよ〜
作ろうかなと思ったが天ぷらに走ってしまい残ってないケド
で〜、パパリンにも差し入れしてあげました
タッパに入れたら美味しそうに見えない写真ピンボケだし
一緒に差し入れしたのはシャケの粕漬けと
これ以上出汁を加えたらもうまとまらない!ってぐらいに
出汁を入れてやわらか〜く作った出汁巻き玉子
カブッとかめば鰹出汁の風味がジュワ~と口一杯にあふれマス
これは料理屋直伝の自慢作冷めても美味しいのだ


生意気にレシピブログに参加してマス

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さてさて今日はパパリン一時外泊の日〜
いつもは一人で行って、また一人でに帰ってと
往復2時間の一人ドライブでしたが
今日は連れて帰れるぢょ〜
に帰ったらゆっくりしてもらうのは当たり前なんだけど
とりあえず…






チュ〜してもらお〜といや〜ん!恥ずかすぃ〜い

  • URL:http://blog.maki-kaoru.com/archive/220
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コメントのお返事遅くなりごめんなさいね

沖縄でもアーサーの天ぷらが食べられるのは
生が出回る旬のこの時期だけなんですヨ
天ぷらはけっこう得意のハニー
まぁ素材の力7割ですけど
March 12 [Mon], 2007, 0:20
コメントのお返事遅くなりごめんなさいね

またたびねこさんは沖縄料理のアーサー汁をご存知なんですね
またたびねこさんのおっしゃるとおり!
島豆腐が入ってるお吸い物デス
あれは乾燥ものでもできるけど
天ぷらは旬のこの時期だけなの〜美味しいよん
March 12 [Mon], 2007, 0:15
コメントのお返事遅くなりごめんなさいね

ヒメタさんの方でも旬のこの時期なら売ってるかな
生の青海苔はとても風味がよので見かけたら一度お試しを〜
ヒメタさんならアイディア豊富だから色々変身させそうで楽しみデス
March 12 [Mon], 2007, 0:07
コメントのお返事遅くなりごめんなさいね

生の青海苔はこの時期、旬の時にしか出回りませんが
普通のスーパーでも売っていますよん
たま〜に冷凍→解凍したものもありますが
歯ごたえ&風味はやっぱり生のものが一番デス
March 12 [Mon], 2007, 0:00
コメントのお返事遅くなりごめんなさいね

私もアーサーの天ぷら、沖縄で食べるまでは知らなかったの
沖縄ではモズクとかアーサーとかの天ぷらはポピュラーで
海草好きの私は一度食べて大好物なりました
すごーく磯の香りがして美味しいから
生の青海苔を見つけたら一度お試しを〜
出汁巻きは出汁がジュワ~も好きだし
お砂糖&醤油の素朴玉子焼きも美味しいよね〜
March 11 [Sun], 2007, 23:57
コメントのお返事遅くなりごめんなさいね

ほ〜
青海苔とレンコンの混ぜたのを焼く料理、知りませんでした
レンコンはするのかな
美味しそうなんでその料理教えて下さいマセマセ
March 11 [Sun], 2007, 23:52
コメントのお返事遅くなりごめんなさいね

青海苔出し惜しみしてたの〜
早く使わなきゃとけちゃうぢょ〜
umiさんちの冷蔵庫の写真見たよん
もしや機種同じと思うほど似てたケド
中身は全然違う
umiさんちのはかなりの充実ぶりで
食材の宝庫って感じだったワ〜
March 11 [Sun], 2007, 23:44
コメントのお返事遅くなりごめんなさいね

私ね、海産物が好きだから
スーパーの鮮魚売り場は隅から隅までチェックするの
私の近所のスーパーはけっして高級スーパーぢゃなく
一般的なスーパだよん
たぶん好きだし旬を知ってるから
探しながらのチェックだから見つけるのかな
March 11 [Sun], 2007, 23:40
コメントのお返事遅くなりごめんなさいね

アーサーは沖縄の方言であおさの事デス
あおさって青海苔の素ですよね
今が旬なんですよん
mieさんの言うとおり磯の香り一杯デス

出汁巻き玉子も冷えても美味しいのと
やわらかいのがいいかなと思い作って行きました
喜んでもらえましたよ〜
March 11 [Sun], 2007, 23:36
ハニーさん、おはようございます。

以前、沖縄料理店でもずくの天ぷらを食べた事がありますが、アーサーの天ぷらは初めて見ました。
とても上手に出来ていて、さすがに料理屋さんの娘さんですね。

旦那さんとたくさんいちゃついてくださいね(笑)
March 10 [Sat], 2007, 9:28
アーサー!お吸い物?が沖縄では有名ですよね?
おいしそーっ
だしまき玉子も大好きっ
いいな〜。ふふふ。

いっぱいちゅーしてもらってくらさいねっ
March 09 [Fri], 2007, 22:22
わぁ、おいしそうッ
ヒメタのところは山国なので、
磯の香りって
かなり縁がない話です
食べてみたいなぁ

かなりおいしそうなので、
明日は青海苔を使った1品で決定かな
March 09 [Fri], 2007, 21:58
生の青海苔食べた事ないですぅ
スーパーに売ってるんですね知らなかったです。

パパリンさんとラブラブな週末すごしてくださいねぇ
March 09 [Fri], 2007, 17:18
うふふ、今頃お迎え中かしら?
楽しみ、楽しみ!!
出汁がじゅわーっの出し巻き、食べたい食べたい!!
アーサーの天ぷらなんて食べた事ないよ〜
見るだけでもさくっとしておいしそう!!
ハニーさんのところに来たら目新しいものがいろいろで
勉強になります。
パパリンとの楽しい週末、存分に過ごしてくださいね。
おうちに帰って来たらもちろんちゅーですよねっ
March 09 [Fri], 2007, 14:16
モリゾー
イヤァーン!
こっちが恥ずかしいわっっ(笑)ゆっくりと楽しい終末を過ごして下さいね(^з^)/チュッ
青海苔とすった蓮根を混ぜ合わせて焼いたの美味しいですよね。青海苔で思い出しました☆久々に作ろうかな〜
March 09 [Fri], 2007, 12:25
ぐふふっ
今、冷蔵庫にあるんよ♪あるんよ♪
沖縄のアーサーじゃないけど、生の青海苔  ぐふふっ
何に使おうか出し惜しみしてたけど コレ見りゃ天ぷらよな!
あとは何にしたら旨かろ〜か? 澄ましと・・・
ああ!! ええわ!ええわ! 
ダーリンに夢中で教えてもらえそうもないから

いやーん! 恥ずかすぃーいって!! こっちが恥ずかしいわ〜〜
March 09 [Fri], 2007, 9:57
おはようございます
青海苔ってテンプラにできちゃうんですね!って・・きっとあおいは食べたことない
とっても美味しそう〜
ハニーさんのご用達スーパーには色んな物が売ってるんですね!
あおいが気がつかないだけなのかなぁ??
旦那さまの一時外泊はどうですか?
って楽しいに決まってますよね
いっぱいラブラブしてください
一時外泊ではなく早くお家で過ごせることを願います
March 09 [Fri], 2007, 8:46
ハニーさん
アーサーって、あおさににてるのかなぁ〜?
磯の香りいっぱいでおいしそう!!
パパリンさんもハニーさんの手作りの差し入れ、嬉しかったでしょうね〜。
だし巻き卵もだし汁ジューッなんて、食べてみたいな。
パパリンさんの一時帰宅、喜びいっぱいですね!
ハニーさんの喜びが、すご〜く伝わってきます。
もう、何回でもチューしてもらってください! ごちそうさま。
よい週末を〜! 
パパリンさん、お大事に〜〜!
March 09 [Fri], 2007, 8:25
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そして「ひと手間」をテーマに
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割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
料理家/資格、調理師
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