ハンザキ柚子を楽しむ会 2014/12/5

December 06 [Sat], 2014, 10:54
先週の土曜日、マダムゆずこと、神谷 禎恵先生が食彩の王国に出演されて1週間
昨日は「ハンザキ柚子を楽しむ会」に出席してきました


ゆず講座に参加された方もいらっしゃり、その熱意が伝わり、とてもよい会でした
ゆずごしょうは青いゆずで作りますが、黄色いゆずも本番を迎え
初霜が降りる前の香りのよい、神谷先生曰く「熟女」なゆずを見て
新しい料理熱がわき、自分も熟女ぢゃーん!と心の中で笑ってたり
同じ方向を向いている方々との集まりは本当におもしろい

黄ゆずの塩漬け


黄ゆずの砂糖漬け


もぎたてのゆずは、皮をむくと皮からも汁がしゅ〜!と飛びます


神谷先生とは今年の9月に5講座、一緒に回らさせ頂き勉強をさせて頂きました
そして私一人での講座も1講座、定員以上のお申込み頂き
残念ながら「ごめんなさい」をしてしまったり…
来年はどんな形で講座を開こうかと、先生に相談させて頂きました。

思えば神谷先生とは去年、ゆず講座で、フレッシュなゆずごしょうにふれて感動し
大分県宇佐市のゆずコンテストに応募させて頂き
その時の応募者の皆さんがとっても優しくて温かい人ばかり
今まで色々な料理コンテストに参加、出場して参りましたが
あの時はコンテストという緊張感は全くなく(笑)
初めてお会いした方ばかりなのに、調理室の中で楽しくて
コンテストというより、神谷先生大好き、宇佐ゆずレディー誕生の瞬間かな
そして、マダムゆずチルドレン?なんて勝手に言ったり

そんな私たちを神谷先生はいつも熱心に助言してくださり、とても温かい
だからこそのこのご活躍なんだろうと思います。
今では「マダムゆず公認」なんて話も出て、楽しくお付き合いさせて頂けて嬉しい

去年、先生に助言して頂いた
「槙さんはちょっと…う〜ん、何mmか、向かっている方向がずれてる?……」


あれから一年経ち、昨日は神谷先生に「おめでとう」と言って頂けました
やったー!先生からのおほめの言葉、何よりの元気の力です



フレッシュゆずごしょう


来年は神谷先生と同様、私も自分ができる範囲でゆずごしょうをお伝えしていきたいと思います
皆様、私とおしゃべりしながら「本物」のゆずごしょう
「本物」の大分県宇佐市院内の「ゆずごしょう」を作って楽しみましょう
きっと「感動」をお伝えします
きっと「衝撃」をお伝えします

私が実際に、ゆず農家の方にお会いし、ゆず畑を見学させて頂いたゆずです
安心、安全なゆず、とうがらし、塩
食材はこれだけですが、シンプルだからこそのこだわり
同じように作っても、この味は出せない、そういう自信があります

なーんて回し者みたいだけど、私、大分出身ではないんだな〜えへへっ
でも同じ瀬戸内の海を見て、山を見て、空気を吸って育った者
人様に食を伝えるには、まず自分が自信がないとできません
それを再認識した「ハンザキ柚子を楽しむ会」でした
ご一緒させて頂きました皆様、ありがとうございました
槙かおる、これからも精進します
ん?選挙演説っぽくなってきた???
がらにもなく、今日は熱く語ってしまったぜー


今日はお土産に頂いたこの黄ゆずと黄唐辛子で、黄色いゆずごしょうを作ります


今、取り組んでいる企業様とのコラボも楽しいなーと思いながら
今日は楽しく自宅仕事をしますねー
皆様、寒くなりましたがお元気で楽しい週末を〜


            

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割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
料理家/資格、調理師
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