沖縄料理ﾌ～ちゃんぷる｜ひと手間かけておいしいごはん

沖縄料理ﾌ～ちゃんぷる

February 20 [Tue], 2007, 10:43

沖縄料理ﾌ～ちゃんぷる

沖縄在住中におぼえた沖縄料理のひとつ

沖縄ではとってもﾎﾟﾋﾟｭﾗｰなおかずですが本土の方はご存知ないかな

帰りにｽｰﾊﾟｰに買い物行きました

これで冷蔵庫も野菜室も充実したぢょ～

ﾌ～ちゃんぷる用のお麩､
普通のｽｰﾊﾟｰでは見かける事はなく
業務用ｽｰﾊﾟｰに売っていました
普通のお麩より弾力があり､
水で戻してもﾎﾞﾛﾎﾞﾛになりません
水で戻し一口大にちぎり硬く絞り､塩ｺｼｮｳとちょっぴり砂糖で味付けした卵液に浸しつけて炒め､別に炒めた野菜と混ぜます
味付けはｼﾝﾌﾟﾙに塩ｺｼｮｳ
沖縄ではﾎﾟｰｸと呼ばれるﾗﾝﾁｮﾝﾐｰﾄを加えますが､本土では高い＆塩分がｷﾂｲので
私は魚肉ｿｰｾｰｼﾞとか豚ﾊﾞﾗとかで作ります
沖縄の家庭の味､野菜が一杯とれる一品ﾃﾞｽ

究極のﾗｰﾒﾝ

皆さんはお鍋をした後のｽｰﾌﾟってどうしてますか

雑炊にしたら完食しちゃうけど､そうぢゃなかったら残りますよね
美味しい出汁が出た残りｽｰﾌﾟが捨てられないﾊﾆｰ

…ｾｺｲ

このﾗｰﾒﾝは豆乳鍋の残りｽｰﾌﾟ､味噌ちゃんこの残りｽｰﾌﾟ､
そしてかしわの水炊きの残りｽｰﾌﾟを保存してて合わしたｽｰﾌﾟ
色々な鍋の魚や牡蠣､肉団子､
豚肉や鶏肉のｴｷｽばっちり出てて超美味しいｽｰﾌﾟ

これに豚肉をｺﾞﾏ油でｶﾘｶﾘになるまで炒め､
白ﾈｷﾞの上の緑の捨てちゃうかもの部分と
白菜を炒めてｽｰﾌﾟを入れて味を調え湯がいた麺を入れﾗｰﾒﾝ出来上がり

これものすごーーーく美味しかったﾃﾞｽ

二度と同じｽｰﾌﾟは出来ないとは思うけど､
ﾊﾆｰのお鍋の残りｽｰﾌﾟ再利用術でした

ｾｺｲ

体調その後…
顔面痛は治まりました

鼻水もまだ出ていますがだいぶ少なくなりました

喉の奥と鼻の奥部分になんかﾍﾞﾀｯとへばりついた感覚はありますが
一時期の事を思えば顔面痛がない分､楽になったと思います…やれやれ

皆さんにはお見舞い＆心配＆応援ｺﾒﾝﾄを沢山頂きすごく嬉しかったﾃﾞｽ
鼻たれﾊﾆｰ回復できたのも皆さんのｺﾒﾝﾄのおかげもあると思ってﾏｽ
ほんとにほんとにありがとうございます

生意気にﾚｼﾋﾟﾌﾞﾛｸﾞに参加してます

よかったら

ﾎﾟﾁｯ!とｸﾘｯｸしてやってちょ

[ この記事を通報する ]

URL：http://blog.maki-kaoru.com/archive/203

Comment

ﾊﾆｰ(槙かおる)→sachiさんへ

ﾌｰちゃんぷる用のお麩､
沖縄ではｾｰﾙの時はあの同じｻｲｽﾞので100円だったのに
東京では高いのよね～

ﾎﾟｰｸﾗﾝﾁｮﾝﾐｰﾄもそう
私はﾁｭｰﾘｯﾌﾟ社のが好きだったんだけど
沖縄ではｾｰﾙの時に168円で買ってたのにこっちぢゃ380円もする

流通経路ってたって高すぎﾖ~

お鍋の残りｽｰﾌﾟが捨てられないﾊﾆｰを笑わないでいれくれてありがとう

だって美味しいんだもんﾈ~

今日は暖かいから体調もいいよん…頑張るぅ～

[ このコメントを通報する ]

February 21 [Wed], 2007, 15:42

ﾊﾆｰ(槙かおる)→あおいさんへ

ようこそいっらっしゃいませ～

こちらこそ訪問＆ｺﾒﾝﾄありがとうございます

沖縄料理､ﾐﾐｶﾞｰは好きでしたがﾃﾋﾞﾁｨｰはちょいにがてでした

豆腐の腐ったの…発酵させたのは豆腐よう
泡盛に漬けて発酵させたものですが安物は×
これはすごーく高いのなら高級ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞのような感じで食べられました
沖縄風炊きこみご飯＝じゅーしぃーは色々ﾊﾞｰｼﾞｮﾝがあって
三枚肉の煮込みと野菜のなら普通のかやくご飯と同じようで○
ﾖﾓｷﾞ＝ﾌｰﾁﾊﾞと沖縄では呼びます
ﾖﾓｷﾞは本土のﾖﾓｷﾞとは風味が違いｷﾂｲですよね

あおいさんの食べられたのはﾌｰﾁﾊﾞじゅーしぃーだったのでしょう
沖縄そばとは入れたﾒﾆｭｰがありますが私も×でした

また遊びに来て下さいﾈ

私も遊びに行きま～す

[ このコメントを通報する ]

February 21 [Wed], 2007, 15:37

ﾊﾆｰ(槙かおる)→きょうちゃんさんへ

ちゃんぷる料理お好きですか

長寿国沖縄では野菜をふんだんに食べれる料理が一杯

このちゃんぷるｼﾘｰｽﾞ､また紹介しますね～

ﾗｰﾒﾝのｽｰﾌﾟ美味しそうでしょ
ﾎﾝﾄ美味しかったんです…せこいって言われなくてﾎｯ

[ このコメントを通報する ]

February 21 [Wed], 2007, 15:29

ﾊﾆｰ(槙かおる)→風子ちゃんへ

はいさい風子

もう沖縄はすっかり春だよね～
相変わらずﾀﾞｲﾋﾞﾝｸﾞしてるようで元気だね～

沖縄の日差しが

でーじなつかしいさぁ～

[ このコメントを通報する ]

February 21 [Wed], 2007, 15:26

ﾊﾆｰ(槙かおる)→ｱｷﾅさんへ

沖縄の料理も人もお好きですか

やっぱり沖縄のお麩､ご存知なかったのね
すごくﾓﾁｯとしてて淡白ですが美味しいですﾖ
また忘れた頃に沖縄料理を紹介しますね～

TBありがとう～

[ このコメントを通報する ]

February 21 [Wed], 2007, 15:22

sachi

チャンプル用の麩ってあるんですね。
初めて知りました！
味がしみておいしそう！！！！
お鍋のスープ、確かにもったいないですよねえ。
なるべく使うようにはしてるけど
どうしてもちょっとは捨てちゃってたなあ。
私もこれを見習って、頑張って再利用します！！！
すごくおいしそう～～～～
顔面痛、治ってよかったですね。
これからも少しずつ治って行くと思いますよ。
いっぺんに治ってくれたら一番いいのに、ねえ。
がんばれ、ハニーさん！！！

[ このコメントを通報する ]

February 21 [Wed], 2007, 12:10

あおい

こんにちは

ハニーさん、コメントありがとうございます

早速足跡を残しに参りました！
すごくお料理が上手なんですね

毎日こんなお料理食べれるなんて～うらやましい

私も沖縄は好きで何度か行きました

ありきたりだけど、ミミガーやテビチィが好きです

でも腐った豆腐？や沖縄の炊き込みご飯（ヨモギ入り？）はちょっとダメでした

また遊びにこさせてもらいます！
体調がすぐれないようですが無理をしないで早く元気になってくださいね

[ このコメントを通報する ]

February 21 [Wed], 2007, 11:39

きょうちゃん

おいしそうですね～！私好みだ～！！
沖縄チャンプル！食べたい～！

また、お鍋の後のうまみスープがたまらないね＾＾
おいしそうだ・・

味が伝わってきますね＾＾この画像は。。。。

食べたい。。！！

[ このコメントを通報する ]

February 21 [Wed], 2007, 11:16

風子

わぉ！！！
沖縄料理だ、すごぉーい♪
沖縄はなれてもこうやって作ってくれてるとなんだか嬉しいです！！！

[ このコメントを通報する ]

February 21 [Wed], 2007, 0:22

アキナ

ハニーさん、こんばんはっ

おぉーっ

沖縄料理ですねぇーっ

沖縄は、料理も人も大好きーっ

くるま麩・・・とは

初めて見た＆聞きましたーっ

都会は珍しい物が沢山でいぃナー

トラバ・・・アキナもさせて頂きまぁーす

[ このコメントを通報する ]

February 20 [Tue], 2007, 22:44

プロフィール

ニックネーム：槙かおる(ハニー)
現住所：東京都
職業：専門職

»プロフィールページを見る

料理は「ときめきと感動」
そして「ひと手間」をテーマに
料理には様々な思い出がある…
子供の頃に食べた料理、作った想い出
誰かと一緒に食べた想い出
割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
料理家/資格、調理師