CGC料理教室/プティポワン代表 北岡尚信シェフ

March 07 [Fri], 2014, 7:16
2014/2/24、CGC料理教室の紹介です
この日の講師はフレンチ、プティポワン代表 北岡尚信シェフ
テーマは『ラム キュイジーヌ ディナー』

健康志向の現代、赤身肉の美味しさが注目をあびていますが
フランスの上流社会の人たちが嗜好するラム肉の美味しさについて学びました
またまた仲良しのコックしろちゃんと一緒に行きました。


北岡シェフの講義は実にわかりやすくおもしろい
フレンチは習った事がないのでどの話もメモメモで
今回の講義も配られた資料が真っ黒になるほどにメモしながら勉強させて頂きました
続きはこちら




ラム肉のさばき方を教わります
ラムチョップになって売られているものは目にしますが
かたまりで〜とは初めてみました
こんなの買って料理してみたい!



北岡シェフの仕事をこんなに間近で見れて
それだけでもここに勉強をしにきたかいがあります




この日、教わったメニュー
ラムロインの竜田揚げサラダ
ラムチョップのミラーゼ
ラムロインのロティ〜トマトチャツネ添え〜











こんな美味しいラムは初めて!やわらかい!もっと食べたい!
トマトチャツネもさすがソースの神様、ものすごく美味しかったです
大きなかたまりのラム肉はなかなか普通では買えませんので
ラムロインのロティ〜トマトチャツネ添え〜はソースは応用
でも他の二品はお肉を他のものに代用して忘れないように復習しようと思います
お小遣いをためて、かたまりのラム肉買うぞー(笑)
今回も勉強しに行ってよかった講義でした

実際に活躍されてらっしゃるプロのシェフから講義を受けられる
こんな素晴らしい教室はありません
料理学校、調理師学校では学べない、現場の空気が味わえる
修行時代を思い出し、師匠について勉強していると感じています
この歳になっても勉強できる事が幸せ
まだまだ色々と勉強し、自分の仕事にいかせるよう頑張りたいです。


CGC料理教室では生徒を募集しております
人気の教室で各教室が定員20名と競争率が高いですが、
○○さんの紹介で〜と入会の時に備考欄に明記して頂くと優先があるとの事
「槙かおる」のブログを見たと書いて下さればよろしいと思います。
どうぞ一緒に勉強しましょう〜


今日も遊びに来てくださってありがとうございます
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お帰り前に2つクリックして頂けると喜びますぅ〜


※お願い
コメントへのお返事や皆様のブログ訪問がなかなかできない状態になっています
ごめんなさいm(_ _)m
それでもいいよーな方、すごく励みになりますのでコメント頂ければ嬉しいです
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料理は「ときめきと感動」
そして「ひと手間」をテーマに
料理には様々な思い出がある…
子供の頃に食べた料理、作った想い出
誰かと一緒に食べた想い出
割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
料理家/資格、調理師
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日経ウーマンオンライン掲載
秋の味覚「キノコ」レシピで
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「じゃこ飯となんちゃって冷や汁で朝ご飯」






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「コクうまマヨでエビとゴーヤのホットサラダ」



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「ホタルイカとクレソンの和風ペペロンチーノ」



2007/5/16
朝時間.jp掲載
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河合塾HP掲載
受験生応援夜食レシピ
「白菜と豚肉の重ね鍋」洋風バージョン