すき焼は「肉」を食うもの!

January 29 [Wed], 2014, 7:09
皆さんのお宅のすき焼ってどういう形?割り下派?西日本派?
我が家は西日本派で、割り下なしの鍋奉行が一番大変なすき焼です

冬のごちそうお鍋、すき焼をお鍋というかは?だけど
我が家のすき焼をレシピというより手順かな(笑)
絵本のように、写真で紹介しますねー

肉〜〜〜〜!!!!肉は室温に戻しておきましょう
すき焼鍋(うちは取っ手が取れる○ィファールを使いました)に牛脂を入れ
火を点けゆっくり中火でとかしていく


強火にして肉を広げて入れ、さとうをふり入れる


日本酒をかけ入れる(アルコールはすぐに飛びます)


醤油をかけ入れる


一枚目はこの段階で生卵を割ってちょい黄身をくずしたものにつけて食す!
同様に2〜3回ほどしたら鍋の中にたれがたまってくるので野菜を入れる
我が家はシンプルに白菜と春菊、今回はセリを使いました
白ねぎや青ねぎを入れても美味しいですが、肉を食う!な時はこのくらいシンプルがいい




味の濃さはその都度、鍋奉行が調整します
そして煮詰まって味が濃いな?と思ったら日本酒を入れて調整
決して水で薄めるなんてしてはいけない、と子供の頃から教わりました

夫婦2人なら、このくらいのすき焼で丁度いい〜
もし糸こんにゃくを入れる場合は、先に下茹でしてよく水分をとってから
肉の遠いところに入れてね、お肉がかたくなるから〜
うちは入れたい場合は、肉がなくなって翌日に煮物にする場合に入れます
だって〜
「すき焼」は「肉」を食らうもの!!!
子供の頃はお正月の料理でした(昭和よの〜)



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かおるさん。こんばんわ、お久しぶりです。
私、不器用だし、東京に住んでたこともあったせいか、すき焼きは、割下派です。
私には、うまく作れないですが、さとうじょうゆの西日本派のすき焼き、そしてこのお肉が美味しそうですね。
February 06 [Thu], 2014, 20:21
tonamiyy
わ〜!!肉!!!!
最高の食べ方ですね。
お肉の良さも写真が物語っています・・
うぅ・・食べたい・・・
January 31 [Fri], 2014, 23:13
過労死予備群
槙かおるさん、おはようございます。
おお! きれいなお肉で、おうちすき焼き!
いいですね。冬に元気がでそうです!
槙さんと、ひろさんと。
二人で美味しく、お肉をあがられたかな。
美味しく召し上がって、梅を見に行くお話なんかされたかな。
槙さんはビールかな?(笑)
すき焼きはお酒もご飯も似合うメニューだから、いい時間になられたことでしょう。

うちは元旦にしゃぶしゃぶしました。
未だに昭和の家庭です(大笑)。
お二人とも風邪をひかずに!
January 29 [Wed], 2014, 8:35
槙 かおるさん
すき焼き
うれしいですね
だいすきです

食べ方
有難うございます
January 29 [Wed], 2014, 8:04
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料理は「ときめきと感動」
そして「ひと手間」をテーマに
料理には様々な思い出がある…
子供の頃に食べた料理、作った想い出
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割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
料理家/資格、調理師
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