CGC料理教室/東京ドームホテル総料理長・鎌田昭男シェフ

January 14 [Tue], 2014, 7:22
CGC料理教室の記事をアップできずに年を越してしまいまいました
やばい!何がって、今日も教室なのに、前回のをアップしていないなんて
もう仕事が忙しくて〜なんて言ってたら、記憶が薄れていく
今日の教室までに書かねば!!!



CGC料理教室、2013年内最後は特別講師として
東京ドームホテル総料理長を務める鎌田昭男 先生をお迎えした教室でした
すごいでしょ!こんな素晴らしいシェフにじかにお目にかかり
その料理をされる手元が見れるなんてすごく勉強になります




写真が多いので続きはこちら


鎌田昭男 先生 「東京ドームホテル」 総料理長
1943年、茨城県生まれ。71年渡欧。
「ホテル・ド・パリ」「クロコディル」「ムーラン・ド・ムージャン」等で修業。
帰国後、六本木「オー・シュヴァル・ブラン」料理長に就任し、
日本のフレンチ史上初めて「ポワソン・クリュ」(生魚)をメニューに出す。
86年、フレンチブームの中、ホテル西洋銀座の総料理長に就任。同ホテルにて、
イタリアンレストランをオープンさせるという先見の明を発揮。
2000 年に東京ドームホテル 調理統括シェフ、
01 年取締役 総料理長、04 年常務取締役 総料理長に就任。
07 年にはフランス農事功労章シュヴァリエ受章、08 年専務取締役総料理長に就任。
12 年 11 月調理師関係功労者厚生労働大臣表彰受賞。
CGC料理教室より抜粋




<教えて頂いた料理>


『七種の野菜入りオムレツ』







『牛ほほ肉の赤ワイン煮』







『フルーツとメロンクリームスープ ヨーグルト添え』





この歳になっても勉強できる事が幸せ
まだまだ色々と勉強し、自分の仕事にいかせるよう頑張りたいです。

CGC料理教室では生徒を募集しております
人気の教室で各教室が定員20名と競争率が高いですが、
○○さんの紹介で〜と入会の時に備考欄に明記して頂くと優先があるとの事
「槙かおる」のブログを見たと書いて下さればよろしいと思います。

では今日はフレンチの教室、勉強してきまーす!


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槇さん
素晴らしい
お料理を
素敵な料理教室ですね
美味しそうです
素敵なお勉強をなさいましたね
January 15 [Wed], 2014, 9:05
プロフィール
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  • アイコン画像 ニックネーム:槙かおる(ハニー)
  • アイコン画像 現住所:東京都
  • アイコン画像 職業:専門職
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料理は「ときめきと感動」
そして「ひと手間」をテーマに
料理には様々な思い出がある…
子供の頃に食べた料理、作った想い出
誰かと一緒に食べた想い出
割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
料理家/資格、調理師
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「野沢菜納豆ご飯」



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朝時間.jp掲載
「豆乳汁で朝ご飯」



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河合塾HP掲載
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