ソーキとゴーヤ・パインのうちな〜(沖縄)カレー

August 07 [Wed], 2013, 7:21
皆さんにご心配をおかけしています右手の腱鞘炎ですが
消炎テープとサポーターで痛みもだいぶマシになってきました
今週は整形Drが夏休みで痛み止めの注射を打ってもらえないのですが
このくらいの痛みならなんとか〜な状態まで快復してきたかな〜
なんとか出刃包丁が扱えるように復活したーい!

昨日は一日なんやかんやと忙しく、最近お気に入りの圧力鍋orth(オース)くん登場してもらい
これまた最近お得意のスペアリブと時短なカレーを作りました
オール電化でない我が家の灼熱地獄キッチン
夏にこそ圧力鍋活用ですねー

今回は、沖縄そばでポピュラーなソーキ(豚スペアリブ)で作るスパイシーカレー
ゴーヤのにがみとパインの甘さが絶妙です
ではお料理紹介しますね


ソーキとゴーヤ・パインのうちな〜(沖縄)カレー
[ジャンル]
多国籍
[難易度]
★☆☆☆☆
[調理時間]
30分
[[ 材料と分量 ]]・・・4人分
  • 豚スペアリブ
  • 500g
  • 玉葱
  • 2個
  • トマト
  • 2個
  • ゴーヤ
  • 1本
  • パイナップル(生)
  • 100g
  • 200cc
  • にんにく(みじん切り)
  • 小2
  • 生姜(みじん切り)
  • 小1
  • あらびきこしょう
  • 大1
  • ※パプリカパウダー
  • 小1
  • ※ナツメグパウダー
  • 小1
  • 花椒パウダー
  • 小1/2
  • カレーパウダー
  • 大1
  • カレールー
  • 110g
[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 ) 生カットパインをトッピング用に2切れ残しフードプロセッサーにかける

2 ) 豚スペアリブにパインをもみこみ3時間以上冷蔵庫で休ませる
(時間がある場合は一晩)

3 ) 玉葱とトマトは1/8のくし切りにする
スペアリブに塩とあらびきこしょうをする
テフロンのフライパンにスペアリブを入れ火を点ける(油は入れない)
両面に焼き色がついたら圧力鍋に入れる

4 ) 圧力鍋にトマト・玉葱、水、にんにく、生姜を入れフタをして圧10分かけ、
自然に圧力が抜けるのを待つ

5 ) ゴーヤは1cm輪切りにし種などを取り除く
圧が抜けたらフタを開け肉を取り出す
ゴーヤを鍋に入れ※を入れ火を点け3分煮る
鍋の火を消しルーを入れ2分そのまま、そして混ぜとかす
肉を戻しゆっくりかき混ぜる

6 ) フライパンでカレーパウダーを乾煎りし花椒パウダーと一緒に鍋に入れ混ぜる
皿に盛りパインを飾り完成

◆圧力鍋がない場合は弱火でコトコト2時間程煮こんで下さい
◆カレールーは火を消し割りいれ、すぐに混ぜずに2分そのままにしておくと、
次に混ぜたときにすぐ溶けます
◆香辛料は火を消す直前に入れる方が香りが飛ばずにいいです

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サラダはシンプルにサニーレタス&チコリ、ビールに合うようナンで頂きましたほろんとやわらかいソーキ(豚スペアリブ)が美味しいさぁ〜
生パインに漬けた効果+圧力鍋で大成功
スパイシーなカレーにゴーヤのほろにがい味
そこに生のパイナップルが時々口に入り甘い&酸味が絶妙よ〜
ナンが足らなくなる事態になるほど美味しいとは嬉しい想定外だわー



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◇◆◇◆◇◆◇おきレシよりご案内◆◇◆◇◆◇◆◇◆
『全国ゴーヤー料理レシピコンテスト2013』
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

突然のお願いで失礼致します。

沖縄食材レシピネット「おきレシ(http://www.okireci.net)」では
『全国ゴーヤー料理レシピコンテスト2013』を開催しています。

一般部門、学生部門、飲食店部門の3部門で開催しており、
最優秀賞や各部門賞、12協賛による賞もあり大変盛りだくさんになっております。

さらには沖縄特産のナーベーラー(ヘチマ)コンテストも開催しております。

おきレシではゴーヤー、ナーベーラー等の野菜の魅力を絶え間なく情報発信することで、
野菜に対する興味が湧き、購買につながり、もっともっと野菜を食べる機会を増やすことに
貢献できることを目指しております。

どうか皆様のご協力を宜しくお願いします。

『全国ゴーヤー料理レシピコンテスト2013』の詳細はこちらより
http://www.okireci.net/campaign/goya2013/

ご一読有難うございました。
皆様の投稿をどうか宜しくお願いします。

サンネット株式会社
おきレシ担当 喜名
August 07 [Wed], 2013, 12:01
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料理は「ときめきと感動」
そして「ひと手間」をテーマに
料理には様々な思い出がある…
子供の頃に食べた料理、作った想い出
誰かと一緒に食べた想い出
割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
料理家/資格、調理師
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