黒胡椒香る鶏の唐揚げ、生搾りレモンソースがけ

June 24 [Mon], 2013, 9:28
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今回使ったのでこちらGABANあらびきブラックペパー

刺激的な香りと辛みが特徴のスパイスです


今日の想い出料理は祖母の味ではなく母の味
子供の頃から食べていた実家の唐揚げです
実家では骨付の鶏もも肉や若鶏の胸肉でしたが
私はひろさん(夫)の好きな鶏もも肉で
ビールに合うよう黒胡椒をきかせて作ってみました
これからの季節、食欲が落ちがちですが
レモンソースでさっぱりと食べられるオススメの唐揚げです
では紹介しますね〜


黒胡椒香る鶏の唐揚げ、生搾りレモンソースがけ
[ジャンル]
洋食
[難易度]
★☆☆☆☆
[調理時間]
30分
[[ 材料と分量 ]]・・・4人分
  • 鶏もも肉
  • 2枚
  • 日本酒
  • 大2
  • 黒胡椒
  • 小2
  • 小1
  • レモン(瓶詰めレモン果汁でも可)
  • 2個(100cc)
  • 砂糖
  • 大2
  • 片栗粉
  • 大4
  • 揚げ油
  • 適量
  • レタス
  • 1/2個
  • きゅうり
  • 1本
[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 ) 鶏もも肉は皮目にフォークを刺しまんべんなく穴を開け、
一口大に切って日本酒をもみこみ10分おく※臭み消しの為

2 ) レタスとキュウリは千切りにして氷水につけておく
レモンを半分に切りスライスを2枚よけ半月切りに
残りを搾り砂糖を合わせる

3 ) 鶏もも肉にビニール袋に入れ、塩と黒胡椒をふりかけもみこみ 片栗粉をまぶす
160度の油で鶏をじっくり揚げる
少し色がついたらいったん取りだし休ます※余熱で中に火を通す
180度の油で再度、鶏を揚げる
これで中はジューシーやわらか、外はカリッとした唐揚げになります

4 ) お皿に水切りした野菜を盛り中央に唐揚げとレモンを並べ熱いうちにレモンソースをかけ完成
レモンソースは野菜にもかけてどうぞ

◆二度揚げがポイント、最初は弱火でじっくり
いったん揚げて余熱で火を通し、最後に高温で外側をカリッと!
◆お子さんのいらっしゃるご家庭では黒胡椒を加減して下さいね

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あらびきブラックペッパの香りと辛味にレモンソースがよく合い
さっぱりといくらでも食べられそうな唐揚げ「これヤバイくらい旨い!」
レモンソースで野菜もわしわし食べられますよん




続きはひとりごと日記です





ブログをお休みしていてご心配をおかけしてごめんなさい
コメント欄、そしてメールを頂きありがとうございます
先々週あたりから原因不明の蕁麻疹に悩まされ
薬の副作用が強い眠気と倦怠感…
朝にゆっくりレシピを書きブログ記事を作る事が日課の私には起きれない毎日
それに加え持病の右手の腱鞘炎がひどくなり、PC入力もままならず
あれもこれも重なりお休みさせて頂きました
本人的には気持ちは元気なので、蕁麻疹の薬の副作用を調整してもらいつつ
先週は友人からのお誘いに出かけてリフレッシュできた週でした
そしてその中で「ちょっと頑張り過ぎていたな…」と気がついたのです

ちょこちょこ書いていますが、今、ひろさんは療養中で週一で通院しています
その付き添い&運転手が私の仕事
加えて自分の通院もあり、ブログはどうしても朝アップしていないと
帰宅してからでは疲れで頭も回らず書けない…そう思っての早起きでした

誰に言われたわけでもないのに「毎日更新しなきゃ!」なんて思って…
「無理していない?」と聞かれると「今、無理しなきゃどうするの!」なんて使命感にも似た感情

でもね、先週とうとう更新できない日ができて
それが1日休むと今日も休んでいっか、なーんて思う自分がいて(笑)
今の状況や自分の立ち居地、そして自分が本当に何をしたかったのかもわかり
そこを目指す事の重要性、求められている自分とそのギャップ
今一度、足元をよくみて進もう、そう思ったのです

この歳になって誰かに嫌われるって嫌でしょ
この歳になって誰かが助言してくれるって有難いでしょ
この歳になって期待してもらえるって嬉しいでしょ

そんな想いが呪文のように常に頭にあり5時起きが4時起き
私の1日は長いものになったはずなのに
仕事もやりたい事も納得できるものになったのかと不安にもなり


先週は月曜にお友達のコックしろちゃんと会いました
火曜は皮膚科へ行き点滴…
水曜はひろさんの通院へ付き添い&運転手
木曜はこちらも仲良くさせて頂いているJunkoさんfumieさんと合羽橋〜浅草遠足に行きました
金曜は整形の注射とリハビリ
土曜は夕方からKちゃんの長女ちゃんの誕生会で女4人で女子会
そして昨日は昼前に選挙に行っただけで自宅でのんびり
するとKちゃんの長男くんが一人旅をしたそうでそのお土産を持って訪ねてくれました
お出掛け満載、友達とのおしゃべり満載な一週間

その中で私のブログやモニターに対する気持ちに変化がありました
少し肩の力を抜いて…どこからともくる「あせり」が落ち着いたという方が正解かな

ひろさんの仕事へのDrストップももう少ししたら治るでしょう
「私が…私が…」と気合入れていたのはおさまっていたはずなのに
今度は自分自身の仕事への意欲が爆発して
体はもちろん精神的にも追い込んでいったのは自分自身だった
全てが「あせり」からくるもの

そうだな、私が20代なら…、いや30代ならこの「あせり」はそんなに強くなかったかもしれない
でも更年期をむかえるようになったこの歳になると
若い時と同じように体が動かないもどかしさと
癌を経験した事もあり、同じ年頃の人よりも弱い身体に苛立ち…
そしてどんどん「あせり」の深みにはまっていってしまった

夢を現実にするには人の何倍も頑張らなきゃ!そう思っていたから
だけどそれに私の身体が悲鳴をあげたのだろう
原因不明の蕁麻疹にPCのキーも打てないほどの痛みの腱鞘炎

私って良いように言えば「頑張り屋さん」
裏を返せば「頑固者」
自分で納得しないとダメなタイプかな

今回、「へっ?」「はぁ???」という出来事が重なり、
私ってなんだ?と考えさせられ、それが結果的によかったのだと今では思います
悔しい出来事も「悔しい」で終わらせず
「ではこれから私はどうする?」を考えるきっかけになったと自分で思う
終わった事、過ぎた事をいつまでも引きずらず
でも忘れずに教訓としてまた歩き出す

そして「一番大切なもの」は何か
「一番大切なもの」を守り大事にする

有難い事に私には温かい友人がいます
親身に話を聞いてくれる
ぼやきにも付き合ってくれる
大切な友

「あきらめなければ夢は叶う」…なーんて青臭い事は言いません(笑)
でも夢にむかって頑張るのはすてきな事だし
その過程を楽しめる毎日でいようと思いました


長々とひとりごとを読んで下さりありがとうございます
この一週間、いやそれまでも色々と考え悩んでいたものに
ひとまず「答え」を出したのでここに書かせて頂きました
「頑張り」と「必死」は違うんだと気づいたというほうがわかりやすいかな(笑)
「無理」はしない、ブログもマイペースにする事にします


温かいコメント、そしてメール、ありがとうございます
ひとつひとつにきちんとお返事させて頂きますが
先にこちらでお礼を言わせて下さい

「ありがとうございます。そしてこれからも宜しくお願い致します」



今日も遊びに来てくださって本当にありがとうございます
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かおるさん
体調大丈夫ですか?
いろいろ悩み考えていたことに「答え」がでてよかったですね(✿◡‿◡ฺ)♡
かおるさんは真面目で頑張り屋さんなんですね〜。
えらいな〜。
だから、その疲れがどっと出てしまったんですね〜。
かおるさんが倒れてしまったら、ひろさんが心配しちゃいますよ〜!!
だから、まずは、無理しないで、お体大事にしてくださいね。
夢は逃げてはいきませんよ〜♪
今はちょっと休憩して、
また元気になったら、ボチボチマイペースでいきましょうね〜(✿◡‿◡ฺ)♡

ブラックペッパーの唐揚げおいしそう〜!!
塩コショウだけの唐揚げもいいな〜♡→ܫ←♡

いろいろポチ☆
June 27 [Thu], 2013, 21:41
73
体は大丈夫ですか?
がんばり屋でてを抜かないのがねえねのいいとこ…だけど、大切なものや夢を叶えるためにはからだが大事♪
頑張りすぎず楽しめるなら一番だね。
私も4日前から熱だしてゆっくりさせてもらって、昨日から大分良くなりました(^-^)
子育ても、料理も、もちろん遊びもからだが大事。ねえねも、頑張りすぎず頑張って(変な日本語)くださーい。
応援してます♪
June 24 [Mon], 2013, 18:34
体調の調子はいかがでしょうか。
何も知らずヤプミー申請してしまい、
ヤプミー承認やブログにコメントなどありがとうございます。
何事も無理せず自分に合うペースがベストですね。
お大事にしてください。
June 24 [Mon], 2013, 13:54
プロフィール
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料理は「ときめきと感動」
そして「ひと手間」をテーマに
料理には様々な思い出がある…
子供の頃に食べた料理、作った想い出
誰かと一緒に食べた想い出
割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
料理家/資格、調理師
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