おもてなし料理&テーブル講座「カジュアルイタリアンでランチパーティ」

June 10 [Mon], 2013, 9:50
もてなし料理&テーブル講座のお教室
テーブルコーディネートとおもてなしのサロン
Enchantee(アンシャンテ) 
5/24に行って来ました
(モニターをかかえていたので紹介するのが遅くなってしまった


5月のテーマは「カジュアルイタリアンでランチパーティ」
今回はいつもの短焦点マクロレンズ持参で行きました
やっぱりこのレンズが好きだわー


ありがたい事に色々な方から、お料理の質問やその他色々なメールを頂きます
その中で「ご自分で料理教室をされているのにまた教室に通うのはなぜですか?」
という質問を頂きました。同じような質問がありましたのでここでお話しますね

私は調理師ですが、料理は作れても盛り付けのセンスがない、そう自分で感じていたところ
友人からテーブルコーディネートの教室に行かない?と誘われました
これは!と思い、基本を学びたい、そういう気持ちで通っています
お皿の並べ方、グラスの置き場所、全てに意味のある決まりがあり
知らない事を教えてもらえる、また知っているが忘れていた事を思い出させてもらえる
料理の盛り付けも大皿どーん!な私の料理から脱却すべく
お皿選びから一人前の盛り付け、そういうのも勉強したいのです
この歳になってもまだまだ勉強、まだまだ知らない事があるから楽しいです

え〜と、質問の答えになっていますでしょうか?
愛知のTさん、そのほかの皆さん、いつも応援メールありがとうございます

それでは「カジュアルイタリアンでランチパーティ」の全容を紹介しますね〜
お写真が多いので続きからどうぞ
この日はビュッフェスタイルでのおもてなしのコーディネートで
食パンを使っての簡単なピザ作りもやりました
これこれ〜!授業でやったー!うんうん、思い出したぞー
えー!食パンで〜なんて思ったんだったの
もう何十年も忘れていた料理をここで思いだしました
当時はハーブやオリーブオイルを使うなど珍しい時でした(昭和です)
めっちゃ嬉しいー自分の閉めたまま、忘れていた奥の奥の引き出しを開けた気分
こういうのがあるからお教室に通うのいいのよね〜


「カジュアルイタリアンでランチパーティ」Menu
アペリティフ
海老のカクテル
アスパラのバーニャカウダー
チコリポート
じゃがいものピザ
ライスコロッケ
鶏のかんたん香草パン粉焼き
アクアパッツァ
オレンジのゼリー





アペリティフはウィルキンソン ジンジャエール 辛口に
ドライバー(私)以外の方は少しアルコール(名前忘れた)を入れたカクテルでした。
このジンジャエールは飲み口は美味しい〜後味は喉がヒリヒリする
咳風邪ひいた時に飲むとよさそうな感じだと思った(笑)




今回は盛り付けも生徒でやります。海老のカクテルはK子さん、チコリポートはKさん




アスパラのバーニャカウダーと奥の玉葱と生ハムのサラダの盛り付けは私
バーニャカウダーも一人前ずつ盛り付けると手が出しやすいし可愛いね





ビュッフェといえども正式なマナーでは、前菜から順番に各自取り食べるそうです
なーんて知ってた?私はいつも自分の好きなものだけ食べていた(笑)





鶏のかんたん香草パン粉焼き、盛り付けは私




ライスコロッケ
これが出てきた時はさすがに笑ってしまったー!
なぜならば、前日にモニターでライスコロッケを作っていたから
私のも見る?(笑) リンクしています『おねぇの思い出の味♪ライスコロッケ』
先生のライスコロッケは私のより一回り大きくてバジルが乗っています
私はイタリアンパセリ、バジルもいいですね〜小さい葉が揃えばバジルもいいな
そして白いこの器、昨日見つけました!何を盛り付けていいかわからず買わなかった













今回も楽しく美味しくお勉強が出来ました
思い出させて頂いた食パンのピザ、今度作ってみる〜
その時は小学生だった妹や弟に「美味しくない」と言われた食パンピザ
「ショックパンピザ」なんて弟に言われたわ
ピザといえばトマトソースでベーコンやサラミが乗っていてチーズとろ〜んがピザだった昭和
まだ小学生にはハーブもオリーブオイルも早かったねー



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わ〜素敵っ(*´ェ`*)

一度で良いからこういうの行ってみたい☆
でも私は緊張してあんまり勉強できずにもったいないことになりそう・・・
でも憧れますね〜〜!

あ、やっとフルブラ漬けました!
瓶とセットで売ってたので、
カットフルーツで作りましたぁ。
June 10 [Mon], 2013, 19:35
槙かおるさん、こんにちは♪

おもてなし教室、すてきですね!
私もすごくいい年齢なのですが(笑)
この年になって初めて料理写真教室に行ったり、
レシピブログさんのイベントに初参加してみたり、
刺激がたくさんです
私ももっと色んなことを経験して学びたいなぁーと思ったところです^ ^

フルブラコンテスト、間に合いましたー!
ぽちっとしてきました♪



June 10 [Mon], 2013, 11:34
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料理は「ときめきと感動」
そして「ひと手間」をテーマに
料理には様々な思い出がある…
子供の頃に食べた料理、作った想い出
誰かと一緒に食べた想い出
割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
料理家/資格、調理師
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