旬菜!ホタルイカ・筍・空豆のちょいピリッにんにく醤油炒め

June 06 [Thu], 2013, 7:02
料理写真教室の同窓生、コックしろのおうちで簡単ビストロレシピのしろちゃん
教室の同窓会の二次会のカラオケで隣同士の席になり意気投合
それから仲良くさせて頂いております
先日、ご実家へ帰省された時に私の大好きなものを送って下さったの〜


じゃーん!淡竹(はちく)ですハチク(淡竹)は中国原産の竹の一種。黄河流域以南に広く分布し、
日本ではモウソウチク、マダケに次いで各地でよく植栽されている。
ハチクの筍(タケノコ)は食用で径が約3〜10cmで、最盛期は3月半ばから5月上旬、
皮は紫色で まばらに毛がある。掘り出したばかりの筍は癖がなく
モウソウチクのようにあく抜きをしなくても生で食べられるので美味とされる。
時間が経つと通常ぬかを入れて茹でるあく抜きが必要。
<Wikipediaより抜粋>

…というわけで、掘ったその日に出荷&冷蔵便で送ってくれたしろちゃん!ありがとー
美味しく食べないとね〜まずは茹でて〜



穂先はお刺身で!筍の香りが鼻を抜け、もうたまらん美味しさです
わさびとか薬味はなしで、刺身醤油のような濃い醤油でなく軽い醤油で召し上がって頂きたい
すると筍本来の味や香りがふ〜と感じて実に美味しいです。ぜひおすすめです!



そしてこの日はもう一品、飲む気満々でしょな料理を作りました(笑)

ホタルイカ・筍・空豆のちょいピリッにんにく醤油炒め
[ジャンル]
和食
[難易度]
★☆☆☆☆
[調理時間]
30分
[[ 材料と分量 ]]・・・2人分
  • 淡竹(ない時期は筍の水煮でも可)
  • 1本
  • ホタルイカ
  • 1パック
  • 空豆
  • 12粒
  • にんにく(みじん切り)
  • 大1
  • ごま油
  • 大1
  • 鷹の爪
  • 1本
  • 醤油
  • 小2
  • 花椒(粉)
  • お好みで
[[ 手順 ]]

下準備

1 ) 生の淡竹は皮をむき水から茹で30分沸騰させ
その後冷めるまでそのまま漬けたまま待つ

作り方

1 ) ホタルイカは写真を参考に目、口、すじ(軟骨)を取る
すじは頭の先っぽをつまめばする〜と抜けます
空豆はさやから出す

2 ) 筍は穂先と下に切り大きめの一口大に縦切る
フライパンにごま油を入れ、タカの爪、にんにくを弱火でこがさないよう香りをつける
鷹の爪を取り出す。にんにくの香りが出たら空豆を焼く

3 ) 空豆にごま油が回ったら筍を入れあまりさわらず焼き目をつける
返しながら5分程焼いたらホタルイカを入れ全体を混ぜる

4 ) フライパンの鍋肌から醤油を入れ香ばしさを出し全然に混ぜて出来上がり
器に盛り完成です
お好みで花山椒の粉をふって召し上がれ

◆ホタルイカはめんどうでも下処理をすると口当たりが違い美味しいのでぜひやって下さい
◆空豆だけが生ですがすぐに火が通るので、
フライパンに入れたらいっきに作れるので簡単&時短メニューです
◆筍は水煮のものでもかまいません

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こげた醤油の香りに鷹の爪のちょいピリッがビールが進むのよね〜おいしっ今年はひろさんの体調がおもわしくなく、筍農家へも行けませんでしたが
有難い事にお友達が珍しい淡竹を送ってくれたおかげで美味しいものが食べられました
しろちゃん、ありがとー




そしてまだあきらめていません!
サントリー 春の自家製フルーツブランデーレシピコンテストにエントリーしています
6/10(月)正午まではフルブラコンテストの最優秀部門賞を決める投票が行われていますが
マラソンでいうと槙かおる、先頭集団から遅れました!状態(笑)
1位、2位からすごーく引き離されてしまいました
でもこのお祭りを最後まで楽しみたいと思います
「1日1回」毎日投票できます
6月10日正午まで応援して頂けると嬉しいです
                 リンクしています

投票にはレシピブログ会員でなくてもどなたでも参加OKで
スマモでもPCでも両方とも1モバイルにつき1票できるので
最終投票日の6月10日(月) 12:00まで投票お願い致します


今日も遊びに来てくださって本当にありがとうございます
コメントへのお返事はブログをお持ちの方は
皆さんのブログへの訪問でお返事に代えさせて下さい
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ブログをお持ちでない方は記事にてお返事させて頂きます
よろしくお願い致します
訪問が遅れております。ごめんなさいm(_ _)m

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ぴこ
ハニー様

コメントありがとうございました。こちらで、リコメントさせていただきます。

夏(梅雨ですが)は、やっぱり生ビールがないとダメですよね。
ただ、Sはビールが飲めなくて(ワインしか)、乾杯はウーロン茶とです。
June 07 [Fri], 2013, 0:42
またまた素敵なお品が・・・
かおるさんのお人柄ですね

今年は日本の筍さえもいただく事ができずにおりました
(買わなかっただけの事ですが…笑)

とても品のある・・・お酒はもちろん
ご飯もすすみそうですね
お写真もとっても美しいです

かおるさんのように素敵なお品を作られたら
ご主人様、お外ではちゃんちゃらおかしくて、お食事
なさりたくないでしょうね〜
June 06 [Thu], 2013, 23:46
かおるさん、こんばんは♪
今日の一品はかおるさんの大好きが詰まったお料理ですね!
私にはない発想だから、いつもふむふむと読み込んでます。
解説?が細かいからわかりやすいです(´▽`*)

そしてそして、明日。こんだてnoteを見てください!
はじめてのことだからどんな風になってるのかわからないけど
とりあえず例のものが登場します♪もうすぐ明日だからいいよね・・・。
June 06 [Thu], 2013, 23:07
かおるしゃん〜こんばんは♪
おお、投票が1日1回できるんですね〜知りませんでした^^;
投票してきましたですよぉ^^
はちく。
筍より美味しかったりしますね、柔らかいの♪
うんうん、新鮮なものはお刺身でもいけますね〜美味しそうです♪
ソラマメとほたる烏賊とはちく♪
この時期の美味しいものいっぱいですね^^
渋いわ〜たまらん、冷酒かな(笑)
June 06 [Thu], 2013, 22:20
かおるさん、おはようございます〜♪

お刺身、そして炒め物、春の食材たっぷりで すごく
美味しそう〜〜
普通の筍とは、また違った美味しさなんですね!
ハチクのフルコースで、お酒も いつも以上に進んで
しまいますよ〜^^

旦那様の体調は如何ですか。こうしておうちでexbgx
美味しいものをいただけるようにと 素敵な心遣いの
お友達にも感謝ですね♪
June 06 [Thu], 2013, 21:57
ひゃ〜〜〜。竹の子とはまた違うんですね!? 穂先をお刺身で。。。等々、どのお料理もおいしそうすぎて、どこかで買えないものかな…と思わずにはいられないですね@@!! 送られた方も、こんなにおいしそうに調理してもらえたらうれしいだろうなぁ。。。ホント、すごい!!! お皿やお箸置き等もとってもかわいくって、素敵ですね☆
June 06 [Thu], 2013, 19:31
かおるさん、こんにちは!
知らなかったよ〜ホタルイカの処理っ( ゚д゚ )ホォ〜
いつもそのままバリバリ食べてましたわ〜笑
たまにガリッつってね(笑)
次回、よーく観察させていただきます☆ありがとございました!

ご主人様の体調はいかがですか。。。
かおるさんも無理なさらないでくださいね。
June 06 [Thu], 2013, 15:49
美味しそう〜、これはもう日本酒でしょ
手間暇掛かっていて、愛情たっぷりなおかずです。

旦那様、おウチ晩酌ができるようになるとイイネ!
そのために、毎日頑張っているかおるさんのフルブラ〜、毎日応援!!!
June 06 [Thu], 2013, 13:33
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割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
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