旬菜♪春菜!白だし醤油で絶品、筍ご飯

April 24 [Wed], 2013, 5:41
筍にとりつかれておりま〜す
昨日紹介しました旬菜!菜の花入り若竹煮と同じく
筍料理の定番中の定番、筍ご飯
こちらもはずせませんよね〜

今回も若竹煮と同じくだし醤油のみの味付けで作ってみました
でもそこは「ひと手間かけて」の槙ちゃん流がレシピに入ってます

では紹介しますね〜


旬菜・白だし醤油で絶品、筍ご飯
[ジャンル]
和食
[調理時間]
30分
[[ 材料と分量 ]]・・・4人分
  • 2合
  • 筍(茹でたもの)
  • 小1本
  • 鶏もも肉
  • 1/2枚
  • 日本酒
  • 大1
  • 油揚げ
  • 1枚
  • 白だし醤油
  • 大3
  • 山椒の葉
  • 8枚
[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 ) 米をとぎ30分水に浸しておく
筍を縦半分に切り穂先4cmは三角に切り、
下部分は輪切り小さめの一口大いちょう切りにする

2 ) 鶏もも肉は黄色い脂を丁寧に取り除き、小さめの一口大に切る
日本酒大1(分量外)をもみこみ5分ほど寝かす

3 ) 油揚げは熱湯にくぐらせ余分な油を出し、横1/3に切り、1mmの幅で刻む

4 ) フライパンに油を入れずに鶏もも肉を皮目を下にして並べてから火をつける
上が白っぽくなるまでさわらない

5 ) ◆ここでひと手間かけて!槙ちゃん流
油揚げを入れ、フライパンの底にこびりついている鶏肉の美味しい油などを混ぜて油揚げにきれいにつける

6 ) 釜に米と水を規定の量まで入れ、だし醤油と日本酒を入れ混ぜ、筍、鶏肉、油揚げを入れて炊く

7 ) 炊けたら底からざっくり混ぜてお茶碗によそい、
水で洗い布にはさみ叩いて香りを出した山椒の葉を乗せて出来上がり

◆鶏肉は脂が出るので焼き油は不要です
フライパンの底には鶏肉の旨みがついているので油揚げで全部こそぎとる
◆山椒の葉は必ず水洗いし、布(キッチンペーパー可)にはさみ、両手ではさみ叩く
これで香りが立つのでぜひやって下さい

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鶏肉を入れないシンプルに筍と油揚げのものも作りますが
ひろさん(夫)は鶏肉入りの方が好きなので今回はこれで
「美味しい」って食べてくれましたよ〜家族の美味しい顔が幸せです

お茶碗の色と筍ご飯はマッチしたがクロスの色がからし色は失敗だな
うーん、料理写真はむずかしいぞー!まだまだ修行だー



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かおるしゃん〜こんばんは♪
今日は応援だけですみません〜。
筍が美味しい季節、この時期にいっぱい食べておきたいですね♪
とっても美味しそうです♪
いつも有難う〜応援して帰ります〜♪
April 24 [Wed], 2013, 23:28
かおるさん、こんにちはー(^^)
こちら、早朝です♪ もうすぐ朝ごはんの時間、かなり贅沢
になりますが、こちらの筍ご飯 とってもいただきたい!!

焼いた鶏の旨み、なるほど〜 こうしてお揚げさんでとって
いるのですね。これは絶品☆ 木の芽の香りと筍ご飯
この時期ならではですね。とっても美味しそうです♪

私もクロスをどうして合わせたらいいものか・・・と、毎回
悩みます。でもそんなに持っていないので、同じような写真
ばかりになっていまーす(苦笑)
お箸置きが枝豆さんなんですね!可愛い〜♡

家族の美味しいって言葉が、何より一番嬉しいですよね(^^)
April 24 [Wed], 2013, 22:17
こんばんはー♪ 筍料理いっぱい堪能してきましたが、まだまだあるものだなーと、こちらに来て改めて実感しました。みそ焼きに、炊き込みご飯は、食べ損ねてしまいましたww; こちらでも、期間限定ですが、筍が帰るところとシーズンがあるようなので、探して、挑戦したいなと改めて思いました(^^;)/
April 24 [Wed], 2013, 22:03
すっごく美味しそうです〜☆これ今食べたいです〜☆
鶏肉のお出汁が効いて美味しそうですね♪私も今度やってみます♪
お写真もすごくきれいに撮れてててクロスも良いですね〜☆
そうそう、山椒の木、育ててるんですよ。丈夫でたくさん収穫できるので我が家もたくさん使わなくっちゃ〜☆

April 24 [Wed], 2013, 20:19
槇さん こんにちは

家族の美味しい顔が幸せってその通りですよね。
なんといっても神様が許した数少ない?娯楽が食事ですからねぇ。
そこに笑顔があるのはうれしいことです。

さてさて、このタケノコ連投は迫力がありますが、
気持ちがよくわかります。
あの香ばしさはこの季節だけですものね。

槇ちゃん流の油揚げ使い!
これは参考にさせていただきますよ。
焦げをこそげるとおいしいですものね。
April 24 [Wed], 2013, 19:08
筍ご飯、旬ですね!!
鶏の脂をうま〜く使った筍ご飯、コクがでて美味しいだろうな^^
筍だけでも美味しいのに、鶏さんと油揚げのパワーが加わって、がっつりいただけそうです。

そうそう、沖縄ね、私、たぶん水着にならないと思うわ。
とても見せられない(笑
でも、紫外線すごいのね!!気をつけなきゃ!!
外へ出るときは、長そでで出かけるようにします。
私、沖縄行ったことないから、かおるさんの助言たすかる〜っ!!
他にも注意事項orおすすめあったら教えてね!!

って、記事に関係ないことで長文になってしまった(汗 
ごめん(笑
April 24 [Wed], 2013, 17:34
こんにちは。
素敵な写真ですね!
同系色のごはんとクロスに
緑の刺し色。
センスいいと思います!

筍ごはんに鶏モモ。
うーっ。旨味があふれでてますね。
歯ごたえも良さそうだし
その油揚もおいしそー
こういうほっこりできるご飯は
顔がにっこりしてしまいます。
April 24 [Wed], 2013, 17:18
槙さん
タケノコご飯
大好きです
おいしいですね
すばらしいレシピ
有り難うございます
April 24 [Wed], 2013, 10:43
たけのこご飯だ〜

たけのこご飯は、ママンの定番料理ってイメージがあって、
なかなか手を出さずにいたのですが、
昨年かおるさんにポイント教えてもらったのもあって、
作ったら身近な料理になりました〜。

お写真見たらまた食べたくなったな〜。
昨日たけのこ食べたのにww
April 24 [Wed], 2013, 10:39
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料理は「ときめきと感動」
そして「ひと手間」をテーマに
料理には様々な思い出がある…
子供の頃に食べた料理、作った想い出
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割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
料理家/資格、調理師
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