牛カルビの脂で旨い!春野菜と山芋の炒め物

April 04 [Thu], 2013, 5:37
若い頃はものすごく肉が好きだった
ステーキに焼肉、すき焼きにしゃぶしゃぶと毎日でも食べたかった
特に焼肉が好きだったのよねー
それがさ、ここ5年前あたりから焼肉がきつくなり
あれほど大好きだった霜降り肉が3枚ぐらいでご馳走様な体になってきた
がっつり食べるよりいい部位を少しだけで満足な感じ
それより野菜を食べたい、
だから食卓にはなるべく野菜を並べるようにしている
子供の頃は野菜も魚も嫌いだったのに今は大好き
大人になると食べ物の好みが変わるというが
充分すぎる大人の年齢になるとまた好みが変わってくるのねー

何が言いたいかと申しますと
肉だけ焼いたものはきついという事
今回の料理は二人分で肉100g
たぶん若い頃なら一人で100gなんてぺろりだったのに
今は肉の脂で焼いた野菜の方が美味しいおとしごろ(笑)
だからこのレシピはお若い方には肉の量も塩分も足らないかも〜な料理です



牛カルビの脂で旨い!春野菜と山芋の炒め物
[ジャンル]
和食
[調理時間]
20分
[[ 材料と分量 ]]・・・2人分
  • 牛カルビ肉
  • 100g
  • 山芋
  • 20cm
  • 菜の花
  • 1束
  • スナップエンドウ
  • 1パック
  • 小1/2
  • だし醤油
  • 小2
  • ブラックペパー
  • 適量
[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 ) 山芋は皮をむき5mmの半月切り、スナップエンドウは筋を取る
菜の花は半分に切る

2 ) フライパンに火を点け油は入れずに、熱くなったら牛カルビをさっと両面炙り取り出す
カルビの脂が出ている同じフライパンに山芋とスナップエンドウ、菜の花を入れ炒める

3 ) 野菜が炒まったら牛肉を戻し塩をしてフライパンの鍋肌から醤油を入れ全体を混ぜて皿に盛る
ブラックペパーをふって出来上がり

◆牛カルビ肉から脂が出るので、焼き油や炒め油は使わない
肉から出た脂で野菜を炒める

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写真を見て思った
スナップエンドウは開いて豆の形を見せればかっこよかったな〜
せっかく菜の花を入れたのに花の部分が全面になかったな〜
うーん、今回の写真は100点中20点ぐらいやわ

でもね、よかったのはひろさん(夫)が美味しそうに食べてくれた
ご飯もおかわりしてくれたの
(幼稚園の子供が使うような大きさの私のお茶碗を今使っていますが)
食欲が出てきたのはいい事だよね
そんな夫を見ながら飲むお酒は最高に美味しかったのだ(笑)



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はじめまして☆お邪魔させていただきました。牛肉と山芋の
炒め物っていう手があるんですね!
レパートリーにマンネリがでてきたので、とっても助かります。
またよろしくお願いします!
April 05 [Fri], 2013, 17:43
こんにちは!
まったくの同意見です(笑)
焼き肉屋さんに行って3枚程度の肉で
もうギブアップ。どうしたんだ私???
って歳なんですよね。
赤身の方が、食べたくなります。
その肉の脂で炒めた野菜が好きってのも
何回もうなずいてしまいました。


スナップエンドウ、いい季節ですね。
春先のぷっくりたのが、一番好きです。
これに牛の脂かあ。いいなあ。
山芋をいれるのもすてき。
全部違う食感と味でも、脂がまとめてくれるんでしょうね。
April 05 [Fri], 2013, 16:43
過労死予備群
槙かおるさん、こんにちは。
牛のふっくらムッチリ、山芋のホクホク、スナップエンドウのシャキシャキ
。美味しいハーモニーです。いい組み立て!
ひろさんの食が進むのが、何よりです。おかわりできた!は、回復の自信になりますから。
写真映りは、お豆を開くのがあるけど、それは少しにして(笑)、シャキシャキ噛むと、お口に拡がる甘いジュッを楽しめますように。
April 05 [Fri], 2013, 11:26
お肉がとっても柔らかく美味しそうに撮れてる
マクロの画像かおるさん上手だね〜
牛肉の香りとホクホクお芋さん美味しそう
この組み合わせセンス良いわぁ

ウチも同じく脂っ気がtoo muchに感じる頃となりました
最近赤身のお肉ばっか買ってるよ
しっかり噛んで食べられる牛肉を好うようになった
残念なような; ヘルシーに暮らせて撫で下ろす感や
複雑な心境

April 04 [Thu], 2013, 16:25
ですねぇ〜

石垣牛なんてもうムリです
焼肉屋さんに行ってもカルビはムリ!(牛タンとホルモンはたべるけど)

ウン、山芋炒めると美味しいですね!
健康的な炒め物だワ。

でも、お肉100gはウチでも少ない。。。
1人100gでも少ないなぁ。
脂っぽいのはダメになったけど、肉食系は続行中なもので。。。
April 04 [Thu], 2013, 14:27
かおるしゃん
おこんうつわ〜〜♪

わかります。。。
しつこいもの、おいしいと思いつつも、体が受け付けません。。。
もっと食べたいな〜〜って思っていても、
胃が拒否してしまうんです、、肝臓は拒否しないのに(笑)

長芋炒めたの大好きです〜〜
ホクホクとスナップえんどうのしゃきしゃきが
めっさめっさ楽しくておいひほ〜〜♪♪

お写真とてもきれいですよ〜〜この画像でオビビ5本いけます(自慢 笑)


April 04 [Thu], 2013, 11:25
はじめまして。
studio r (スタジオアール)という食写真専門のギャラリーウエブサイトを主宰しているReikoといいます。
studio rは、ビジュアルに重点をおいた新しい形の食サイトです。ブロガーさんから投稿される素敵な写真を毎日掲載。よかったら一度ご覧くださいね。
http://www.studiorfood.com
もし既にご連絡させていただいていたら失礼いたしました。
April 04 [Thu], 2013, 10:36
おはようございます^^

体の中身も変化してきますものね
それに伴って食の好み・・・かわってくるのでしょうね

お肉がちょこっとでも山芋がいいお出汁吸って
とってもおいしそうです
シャキシャキの食感も楽しめそうですね〜

ヘルシーだけどしっかり栄養はバランス良く!が理想的〜
かおるさんのお料理は理想的ですね
April 04 [Thu], 2013, 8:59
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料理は「ときめきと感動」
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割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
料理家/資格、調理師
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