春の旬菜、菜の花と筍のあさり仕立て

April 02 [Tue], 2013, 16:11
今日も朝から冷たい雨の関東、桜も散っちゃうねー
桜が咲いても散っても寒いなんてやだぁー
私はまだまだこたつLOVE、恋人です

昨日ね、出かけた帰りにひろさん(夫)の好きなお店の焼豚のかたまりを買って来たの
今日のお昼にラーメンを作り乗せてあげようと思ってね
で、焼豚を1枚ずつ切ってたら段々厚みが細くなってくじゃん
でも頑張って、左手でつかんで右手の包丁で切ってたの
で、厚みが薄くなってきた焼豚がずるっとなって包丁で左中指を切った!
痛い!!!
が!中華なべに青梗菜を炒めてラーメンの出汁を作りつつ
ラーメンを茹でつつ、同時進行してたから痛いなんて言ってらんない
血を流水で洗いつつ丼温めたり着々とラーメンを作り運び
食べる前に指を見たら中指の皮がそがれてた!
高級絆創膏を貼り2時間ばかしおとなしくしていてPC
中指ってキー打つのよく使うんだねー、ちょい痛いわ

昔より料理をする時にうっかりミスなのか、指を切ったりする
見えてないのか?はたまた運動神経の衰えなのか?
うーん、微妙なお年頃だからな〜
そういう事ってありませんか?皆さんはお若いからないかな?
ある人は「私もあるよー!」と教えて!
仲間意識じゃないけど、少し安心するから(笑)


まっ、そんな話をしておきながらレシピはラーメンではありません
今日紹介するお料理は旬のあさり貝の出汁でさっと煮た菜の花と筍のお料理です
またもや肴を作ってしまった感がただようねー
ごめんよーひろさん、ご飯のおかずが作れない妻を許してねー
お漬物はちゃんとあるから〜てへっ



春の旬菜、菜の花と筍のあさり仕立て
[ジャンル]
イタリアン
[難易度]
★☆☆☆☆
[調理時間]
20分
[[ 材料と分量 ]]・・・2人分
  • あさり貝
  • 30個
  • にんにく(みじん切り)
  • 大1
  • オリーブオイル
  • 大3
  • 筍の水煮
  • 1パック
  • 菜の花
  • 1束
  • 白ワイン(なければ酒)
  • 200cc
  • だし醤油
  • 小1
[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 ) バットにあさりを入れ塩水(水1Lに塩大1)を貝が半分くらい隠れるぐらい入れ、新聞をかぶせ2時間ぐらい置き砂だしをする

2 ) 買ってきた菜の花はしなびています
下を1cmほど切り水に活け、1時間ほどしたらシャキッと立ってきます

3 ) 筍は半分に切り、そのまま縦に三角に切る

4 ) フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れあさりを入れ火を点ける
にんにくが香ったら白ワインを入れアルコールを飛ばす

5 ) あさりの口の開いたものから一旦取り出す
注1)だし醤油を入れる

6 ) 筍を先に入れ沸騰したら2分煮て、菜の花を入れざっくり混ぜ、
あさり貝を戻し再び沸騰したら皿に盛り出来上がり

7 ) 冷めないようにふたつきの器(今回は小さなタジン鍋)に入れて食卓に出しました

◆口が開いたあさりは手早く取り上げないと硬くなってしまいます
ぷりぷりな貝を食べる為に敏速に
注1)貝の塩気やワインの味でスープの味が多少変わるので味見をして加減して下さい
◆料理酒は塩分を含んでいるのでそれを使う場合はだし醤油はいりません

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写真の可愛い(私に似合わない)黄色いフタのタジン鍋は
去年、外苑前アイランドスタジオのクリスマスのチャリティーパーティーで頂いたもの
お鍋を温めてその中に出来た料理を入れました
普通にお皿に盛るより冷めにくくよかったです
外苑前アイランドスタジオさんにはお世話になってまーーす



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こんばんはー!
春色ごはん!受賞されたんですね!
おめでとうございます。
これ美味しそう〜。
菜の花もあさりも良い香(妄想)
May 09 [Thu], 2013, 20:34
かおるさん、こんばんはー!

指は大丈夫ですかー?
痛いですよねぇ(>_<)

それでもお料理を作られてるかおるさん
凄いです☆
あさりって口が開いたら取り上げないといけないのですねー!
知らなかったです〜(汗)
勉強になりましたー^^
April 04 [Thu], 2013, 1:07
ちーこ
ハニーさん、こんばんわ^^

大昔、長芋を一本買いまして、たまたまムシャクシャしてたのと、
時代劇を見てたのとで、長芋を持って包丁でスパッと切ったら
すっきりしそうな気がして。

そう予想通り左の人差し指の端っこを、長芋と一緒に切り落としました><
家に一人だったので、指をタオルでぐるぐるに巻いて自分で車で病院へ。
何針か縫う重症。すっきりするはずが・・おバカでしたね^^;
何年も爪が変でした。
April 03 [Wed], 2013, 0:15
かおるさん、こんばんにゃ♪
おてて大丈夫ですか!?
そんなときでも丼を温めちゃうかおるさんってすご過ぎ!
私は最近あんまり指を切ることはないけど、
爪ならたまにお料理に入ってますよ〜(爆)
深い傷なら病院でチクチクした方がいいと思うけど
それほどでもないのかしら・・・。

ちなみに、ラーメンのレシピじゃないと知って
ひとりでズッコケてました!やられたぁ (-_-)/~~~
April 02 [Tue], 2013, 23:48
こんばんは。
怪我大丈夫ですか?
私はそそっかしいので
血がとまらない怪我もなんどかあって
でも病院は行かないです。

菜の花の色が鮮やかできれいです。
私は十分ご飯のおかずですよ!
April 02 [Tue], 2013, 22:38
わぁ〜大丈夫ですかっ?
うっかり私はよく火傷をします。
自分の腕やら手が、思った位置に行ってないのかな・・・。
お大事になさってください。

ヒーリングアートですが、癒しのツールを使いつつ絵を描くので、ほとんどの場合解放されたり、癒されてホッとしたり爽快になったりするんですが、私の場合はまずは自分を見つめ直す必要があったみたいで、ちょっとイライラしたり、落ち込んだりが先に来ました。
でも、それを経て癒されるので大丈夫です(*^_^*)
April 02 [Tue], 2013, 21:35
こんばんは♪

うわ〜〜〜@@
手痛いですよね〜〜〜.。o(>o<")
しかも中指ってパソコン打つときも痛いですよね
お大事にしてくださいね・・・

料理をしているときに手を切ったりやけどをしたりしても
途中で中断できない時ってありますよね
ラーメンってその典型的なお料理かも・・・(;・∀・)

春を感じるお料理!!
是非是非いただきたいですo(≧ε≦o)
彩るも良くて食欲をそそりますね〜❤

おーるぽち☆
April 02 [Tue], 2013, 19:53
かおるしゃん〜こんばんは♪
ニコニコ♪
いっぱいありますよぉ〜日常茶飯事^^
最近の失敗、ね、つい最近よぉ、そう、昨日ピュレでトマトパスタを作ろうと思い
いつもは水をはってからお塩を入れるのだけど、たまたま目の前にお塩があって入れたの!
そしてパスタ麺がない!!急遽リゾットに。
そのお水勿体無いでしょ、取っておいたのね、そのお水でコーヒー入れてしょっぱい!
あっつ、お塩!!!後で気付くね(笑)
いつもどおりでないことをすると、失敗するし、気付きもしないね・・・・そんなお年頃(笑)
筍とあさりと菜の花と・・・春のものがいっぱい♪
美しくって上品で、とっても美味しそうです♪
もう、桜散っちゃったよぉ、でも桜のジュータンのときも好き♪
April 02 [Tue], 2013, 18:53
かおるさん。こんにちは。お久しぶりです。いつもコメありがとうございます。
菜の花とたけのこのあさり仕立て春らしくて美味しそうですね。
私もこれならたけのこも美味しく食べれそうだし、今度、菜の花とたけのこてあさりのパスタの白ワイン仕立てやってみますね。
April 02 [Tue], 2013, 16:57
春の食材でご馳走だね〜
筍にあさり出汁が沁みて旨そう(ヨダーレ)
「こういう粋なおつまみ出してくれるなら 直帰する」と
旦那様の気持ちを代弁してみた(^m^)

日本酒か?
白ワインか?悩む〜〜
April 02 [Tue], 2013, 16:43
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料理は「ときめきと感動」
そして「ひと手間」をテーマに
料理には様々な思い出がある…
子供の頃に食べた料理、作った想い出
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割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
料理家/資格、調理師
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