サーモンのムニエルヨーグルトソース添え

March 14 [Thu], 2013, 7:50
花粉症予防の為、自宅にこもり中ハニーです(笑)
雨が降ったので少しは花粉ましになったかな〜
私の微熱も平熱へと戻りました
ご心配頂きました皆様、ありがとうございます
ブログっていいな〜、こうやって声をかけてもらえるのが嬉しい
へたってた分、ちゃんとお仕事しなきゃね〜


スパイスでお料理上手:忙しい朝にうれしい♪かんたん朝食レシピに参加させて頂いております
今回使ったのはGABANのパセリとGABAN味付塩コショー 燻製風味

パセリはちょっと緑がほしい時にさっと使えて便利だし
塩コショウが一緒になってるのは忙しい時にいいですよね〜
しかもどちらも片手ポン!と開けられるフタが扱いやすくていい


今回はサーモンのムニエルにヨーグルトソースを使い
サーモンの味付けにGABAN味付塩コショー 燻製風味
そのソースにGABANのパセリを使ってみました
えっ?朝食にムニエル???
忙しい朝に〜のコンセプトから外れてない?
なんて声が聞こえてきそうですが、ソースも前日に作り起きOKだし
付け合せの野菜も前日に切っておけば時間短縮
パンに合う朝食メニュー、いかがですか
GABANのパセリが入ったヨーグルトソースはパンにディップとしてつけても美味しいです

レシピはこちら
サーモンのムニエルヨーグルトソース添え
[ジャンル]
洋食
[調理時間]
20分
[[ 材料と分量 ]]・・・2人分
  • サーモン
  • 2切れ
  • 舞茸
  • 1パック
  • グリーンアスパラガス
  • 4本
  • ※水切りヨーグルト
  • 80g
  • ※玉葱(みじん切り)
  • 大1
  • ※にんにく(チューブ)
  • 小1/8
  • ※塩
  • 小1/2
  • ※エキストラバージンオリーブオイル(ソース用)
  • 小2
  • ※GABANパセリ
  • 小2
  • 小麦粉
  • 大1
  • GABAN味付塩コショー 燻製風味(サーモン味付け用)
  • 小1
  • オリーブオイル(焼き用)
  • 大4
  • 白ワイン(なければ酒)
  • 100cc
  • GABAN味付塩コショー 燻製風味(炒め野菜味付け用)
  • 小1
[[ 手順 ]]

下準備

1 ) サーモンは白ワイン(日本酒でも可)大1(分量外)をふり10分おき、
キッチンペーパーで水分をふきとりる(臭み消し)

作り方

1 ) 舞茸は3mmの厚み、アスパラは下を5mm切り落とし、
10cmをピーラーで皮をむき、3cm斜め切りにする
サーモンにGABAN味付塩コショー 燻製風味を両面にふり、小麦粉をまぶし、余分な小麦粉ははたく

2 ) フライパンにオリーブオイル大2を入れ舞茸を入れその上にアスパラを乗せ2分そのまま、その後炒める
GABAN味付塩コショー 燻製風味で味を整える

3 ) フライパンにオリーブオイル大2を入れサーモンを上になる方から先に焼く
表面が白くなるまでそのままさわらず待つ
サーモンを裏返し白ワインを入れアルコールを飛ばしたらふたをして蒸し焼きにする
香ばしい焼き色がついたら皿に盛る

4 ) 玉葱はできるだけ細かいみじん切りにして水にさらしかたくしぼる
※を全部合わせよく混ぜる

5 ) 炒めた舞茸とアスパラを皿に盛り、ヨーグルトソースを添えて出来上がり

◆水切りヨーグルトは24時間水切りしたものが望ましいが、
なければ2〜3時間でもいいので作ってみて下さい
出た水はホエーなのでパンを焼く時に使えます
◆付け合せの野菜はお好きなものでどうぞ

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なかなかきれいな焼き目がついたぞー
コツはね、さわらない事〜(笑)
焼き目が上に盛る方を先に焼く時にさわらない
裏返して白ワイン入れてフランベしてちょいフライパンをゆするだけ…その後さわらない
いじりすぎると身がくずれたりしちゃう!気になるけど大丈夫
お肉もお魚も焼く時は必要以上さわらない&いじらない
手抜きがいい時もあるんですよーん


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etu
かおるしゃ〜〜ん!
おはようございます!

なんて立派なサーモンなんでしょう〜〜
そして、この焼色!最高です(^0^)
そうそう、なんか触ってしまうんですよね、、、そして壊れる^^;
じっくり水呑みながら(爆)我慢しなくちゃでs^^;

水切りヨーグルト!
大活躍されていて、かおるさん凄いです〜〜♪
こちらで拝見して、思い出して沢山ヨーグルト購入したんですが、
なぜかそのまま食べてます。、。。凸凹反省です。。。

花粉症。わらひも鼻水が出ます。。。
花粉症ではない!って言い切ってます。。。認めたくないんです^^;


March 15 [Fri], 2013, 6:10
うわ〜♪ごはん食べたのにお腹がすいてきました〜
ヨーグルトソース、かおるさんのお得意分野ですね〜♪
このスパイスたち、良いですよね〜!
燻製風味だなんて、すごくナイスなお品ですよね♪

お体、お大事になさってくださいね〜♡
March 14 [Thu], 2013, 19:30
かおるさん、こんにちは!
お久しぶりぶりでございます☆
先日は楽しいひと時をありがとうございました。
またどこかでご一緒できるといいな♪

ところで、かおるさんも体調が優れないようですね。
私も相変わらずで、鼻水&くしゃみ攻撃で思考能力停止中です(笑)
毎日レシピとブログをUPされてるかおるさん、尊敬しちゃいます( >д<)、;'
なんかやる気スイッチがどうも。。。ププ...

こんがりサーモンめっちゃ美味しそうですねっ
朝から飲んじゃいそう☆
花粉症、お互い頑張って乗り越えましょー(^Д^)ノ
お大事になさってください♪
March 14 [Thu], 2013, 18:07
こんにちは♪

燻製風味って食欲も増しますよね♪
この調味料すごく気になってます〜!

朝ご飯ってしかり食べた方が健康にいいし
野菜もたっぷり、しかもお魚!
これは是非家族に作ってあげたいお料理ですね♪

応援ポチ☆
March 14 [Thu], 2013, 17:37
こんにちは♪

とても豪華な朝食ですね(^-^*)
いつもトーストとコーヒーの私には
もったいなすぎます(笑)

立派なディナーです!!
夜にいただいてもいいですか?

花粉症、お大事にしてくださいね。
March 14 [Thu], 2013, 12:24
かおるさん、こんにちは〜♪
今日もすてきなレシピ・・・っていうか
サーモン立派過ぎ!こんな立派なサーモン久しく見てない!
やっぱりセレブスーパーですか?
以前、ハーブのお勉強をしようとか何とか言ってたけど
結局何もしていない私。今日も刺激だけ受けてみました(笑)
March 14 [Thu], 2013, 11:59
槙さん こんにちは

1つ前の記事、サラダ懐かしいです。頂いて持ち帰ってカミさんと頂きました。ん〜素敵なビジュアル系。
それから槙さんワンレンボディコン爪長ハイヒールだったんですか。ん〜〜ちょっとだけ違う世代ですが、まぁ、記憶にはありますねぇ。しかし会ったことがある方がそういう方だったと思うと時代の生き証人にあった感じですから、もっとお話しを聞いておけばよかったと思いました。

さてさて、サーモンの輪切りが豪快な感じ。サーモンまでバブリー(笑)
サーモンを瞬間燻製するのおいしいですが、スパイスで香つけるのも手ですねぇ。
凄くお手軽に見えます。いいなぁ。スモークチップ持ってる僕としてはかなりうらやましいです!
このスパイス買いたくなってしまいました。
March 14 [Thu], 2013, 11:43
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料理は「ときめきと感動」
そして「ひと手間」をテーマに
料理には様々な思い出がある…
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割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
料理家/資格、調理師
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