簡単にちゃんと出来る!牡蠣グラタン

February 28 [Thu], 2013, 5:33
きゃ〜!今日で2月も終わりだなんて早いぃー!
明日から3月、まだまだ毎日寒いんだけど、早く温かくなってほしいなー


モニター参加
させて頂いております
今回使ったのはこちらGABANのバジル

トマトとよく合う、イタリア料理ではおなじみのハーブで、イタリア語ではバジリコといいます。
さわやかな香りは青じそにも似て、日本人にもなじみやすい風味。
最近は生のものも多く出まわっています。

さてさて、母が送ってくれた牡蠣、大事に色々なお料理に変身させています
今回はグラタン
前回紹介した魚焼きグリルで牡蠣とほうれん草のグラタンのように大皿グラタンではなく
一人ずつの器に作ってみました。私にしてはめずらしいー(笑)
これにはちょいわけがあり、食の細くなったひろさん(夫)とは食べ方が違うのです
いつものような大皿どーん!では私が食べ過ぎる(笑)
しかもご飯を食べているひろさんと、晩酌をしている私とはペースが違う
だもんで、可愛い器を持ってるんだし〜
焼き鳥屋大好きなおっさんなハニーには似合いませんが、可愛いグラタンを作ってみました


簡単にちゃんと出来る!牡蠣グラタン
[ジャンル]
洋食
[難易度]
★☆☆☆☆
[調理時間]
30分
[[ 材料と分量 ]]・・・2人分
  • 牡蠣
  • 6個
  • 長芋
  • 30g
  • しめじ
  • 1/2パック
  • バター
  • 20g
  • 小麦粉
  • 大2
  • 牛乳
  • 250cc
  • 小1/2
  • ホワイトペッパー
  • 少々
  • GABANバジル
  • 小1/2
  • ピザ用チーズ
  • 大4
  • パセリ
  • 小1
  • オリーブオイル
  • 大1
[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 ) しめじは石づきを取り1本すつに分け、長芋は5mmの厚みでいちょう切り、
パセリは細かいみじん切りにする

2 ) カキを流水で貝柱のとこに殻が残っていないか指でさわりながらぬめりを洗う
(大根おろしの汁があればそれに入れて洗う)

3 ) キッチンペーパーの上にカキを乗せ、上からも優しくキッチンペーパーで押さえて水気を取る
小麦粉(分量外)を薄くまぶす

4 ) オリーブオイルを入れ牡蠣を入れさわらず30秒、裏返し30秒、両面に焼き目をつける
(中まで完全に火を通さなくてよい)

5 ) 鍋にバターを入れ先にしめじを炒め長芋を入れさっとバターをからませ塩をふる
小麦粉を入れ全体に混ぜる

6 ) 小麦粉が全体にからまったら、ヘラで混ぜながら牛乳を少しずつ入れてソース状にする
塩とホワイトペッパーで味を調える

7 ) 耐熱容器にバター(分量外)を塗り、6の具を半分入れ、
牡蠣を並び入れ、残りの具を入れ、バジルをふりチーズを上に乗せる

8 ) オーブントースターでこげめがつくまで焼く(だいたい10分くらい)
最後にパセリをちらして出来上がり

◆牡蠣は焼きすぎると縮むので気をつけて下さい
余熱で火が通るのと、後でグラタンとして焼くので心配ないです
◆長芋は歯ざわりを楽しみたいのでさっと炒める程度の生でOKです

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熱々ふ〜ふ〜、牡蠣をどうぢょ〜先に牡蠣にこげめをつけているから香ばしいのとホワイトソースが合わさって実に旨い!
バジルが香ってこれもいい感じ もっとバジルふってもよかったもと思いました
ひろさんもこれは残さず食べてくれたよー
グラタンってご飯のおかずでいいんだっけ?
長年、毎日晩酌メニューばかり作ってきた私としては、ご飯のおかずがよくわからん
ちなみに私はこれで金色のしゅわしゅわを飲みました(笑)



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チーズの焦げ目が最高っ!!
長芋の食感とバジルの香り、たまりません。
でもって、牡蠣でしょ❤
金色のシュワシュワに合いそうだね^^
うちには、このバジルもそうですが、レシピブログさんからいただいた花椒が。。。
賞味期限切れてます(((*≧艸≦)ププッ
March 01 [Fri], 2013, 0:46
かおるしゃん〜こんばんは♪
おお、牡蠣と長いものグラタン〜〜美味しそう♪
一度香ばしく焼いた牡蠣に、さっと火を通したしゃくっと食感の長いもさん^^
このひと手間が美味しくさせますね♪
とろとろホワイトソースに、こんがりチーズ♪
そしてバジルの香・・・・これはシュワシュワがすすむわぁ(笑)
今日は暖かい1日で、我が家の相棒殿もシュワシュワっと気持ちよさげでしたよ^^
私はちょっとお預け〜^^
明日あたり頂こうかしら〜〜〜休日前に♪
February 28 [Thu], 2013, 21:26
ハニーさん、こんばんは
私も牡蠣が大好きです
私は帰省をしたら必ず殼つき牡蠣をいただきます
グラタン!美味しそう〜
明日、お魚屋さんに行こうかな〜
もう3月ですね。
寒暖差が激しいのでお体に気をつけてお過ごしください
February 28 [Thu], 2013, 21:23
こんにちは(*^ー^)

牡蠣のグラタンに長芋、バジル……
目からウロコです(@_@)

ハートの器、とてもかわいいです♪
うちにも小さなグラタン皿が眠っているので
彼が帰ってこれる来れる日に出してみたいと思います。
彼もお酒が好きなので、どんなお料理がお酒に合うのか参考にさせてもらいますね!
February 28 [Thu], 2013, 13:41
かわいい型〜♡これなら食べ過ぎなくって良いですね♡私もいつも大き目なお皿に盛ったりするので食べ過ぎちゃうので、グラタンなどは、小さめの容器が良いですよね〜♪
牡蠣がぷりぷりとグラタンのクリーミー、バジルも入っているなんてとっても美味しそうです〜!
あつあつはふはふが伝わってきました〜♪
February 28 [Thu], 2013, 12:20
わ〜〜〜めちゃくちゃおいしそうですね
このアップの画像!お昼までお腹もたないですよ〜

牡蠣の季節に作らないと、後悔しちゃいそうですね

ホワイトソースもこの作り方だとダマにならなくて
簡単にできちゃうのが嬉しいです♪

白いお水・・・^^
5本位用意しなくちゃだわ〜(*′艸`)ムププ
February 28 [Thu], 2013, 9:55
おはよういございます。

私 牡蠣のグラタンというと子供の頃から白菜なんです。
それ以外は受付けなかったのですが 長芋 いいかも!!!
チャレンジしてみよ。
ナイスアイデアをありがとうございました。
February 28 [Thu], 2013, 9:17
槙さん こんにちは

牡蠣をどうしてもぷっくりと仕上げられない主夫太郎です。
なるほど!なんどかグラタンで失敗してたんです。
ぷっくりさせようと思って大粒の牡蠣でグラタン作っても、
小さくなって汁が出ちゃってました。粉を沢山振ってたりしたんですが、焼き固めちゃえば確かにぷっくりしたままになりそう。
多分、火をあらかじめ通すというのは僕にもアイデアであったとおもうんですが、
勇気が湧かなかったですね。
凄く参考になりました。

February 28 [Thu], 2013, 7:25
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そして「ひと手間」をテーマに
料理には様々な思い出がある…
子供の頃に食べた料理、作った想い出
誰かと一緒に食べた想い出
割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
料理家/資格、調理師
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