スパイス香るタコとセロリと菜の花のソテー

February 21 [Thu], 2013, 7:42
菜の花って「もうすぐ春」って感じがして見るのも食べるのも大好き
最近はよく見ると「菜の花」ではなく「菜花」と書いてあって
説明を見ると小松菜だったり違う野菜のも出回ってきているのでおもしろい
寒いのがにがてな私は春が近づくと出回るお野菜はとっても大好き
早く筍やわらびも出てこないかな〜
筍・蕨・菜の花の下処理リンクしてあるのでこちらを参考に!



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させて頂いております
今回使ったのはこちらGABANのバジルとオレガノ

◆バジル
トマトとよく合う、イタリア料理ではおなじみのハーブで、イタリア語ではバジリコといいます。
さわやかな香りは青じそにも似て、日本人にもなじみやすい風味。
最近は生のものも多く出まわっています。
◆オレガノ
バジルと並んでトマトによく合う、イタリア料理とくにピザには欠かせないハーブ
シソ科のハーブの中でももっとも香りが強く、ややほろ苦さのあるさわやかな香りが特徴

今回はこの2種類を使いスパイス香る炒め物を作りました
レシピはこちら
スパイス香るタコとセロリと菜の花のソテー
[ジャンル]
イタリアン
[難易度]
★☆☆☆☆
[調理時間]
20分
[[ 材料と分量 ]]・・・2人分
  • 茹でタコ(お刺身用) 
  • 1本
  • セロリ
  • 2本
  • 菜の花
  • 1パック
  • にんにく(荒みじん切り) 
  • 大1
  • バジル(乾燥)
  • 小1/2
  • オレガノ(乾燥)
  • 小1/4
  • マジックソルト
  • 小1/2
  • だし醤油
  • 大1
  • 鷹の爪
  • 1本
[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 ) 菜の花の下を1cmほど切り水に活けます
1時間ほどしたらシャキッと立つのでそれから使います
3cmの長さに切る

2 ) たこは一口大に乱切り
セロリは5mm幅の3cm長さの斜め切り
葉も全て使う

3 ) フライパンにオリーブオイルと鷹の爪を入れ火をつけ、オイルに鷹の爪の香りがついたら取り出す
菜の花とセロリを入れ炒める

4 ) タコとにんにくを入れ炒める
マジックソルトとバジルとオレガノを入れ全体に混ぜる
鍋肌にだし醤油を回し入れ混ぜて出来上がり

◆菜の花は必ず買った状態で使うのではなく、水あげして使った方が味も食感も美味しいのでおすすめです
◆小さなお子様がいる家庭は鷹の爪は無しでOK
◆にんにくはタコと一緒に入れた方がこげません

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菜の花といえば思い出した!ちょっとお話を聞いて下さいませ〜
我が家はお舅さんが送ってくれるお野菜でかなり助かっております
最近は白菜、キャベツ、白ねぎは買った事がないぐらい
その野菜宅急便に時々、知らない野菜が入ってたりします
数年前には今でこそ名を知られるようになりましたがヤーコンがさつまいもと同梱してあり
釘でヤーコンと皮に書いてあったり(笑)
何かわからない時は電話で聞いたりしますが
今回???と手に取った野菜は見かけは「菜の花」
でもその葉や茎の色が紫ぽい黒っぽいくすんだ緑なんです
例えていうなら「私には毒があります!さわらないように!けっして食べないように!」
そう野菜が訴えているような毒々しい色
つる紫とかどくだみの親戚のような、でも見かけは菜の花
電話して聞いてみたら「知らない、もらったもの、食べて大丈夫だったよ」との事
味見?毒見済みなら大丈夫か(笑)

あー!写真撮ってたらよかったなー
一応もしもまずかったらの事を考えて、単体でオリーブオイルで炒めて食べました
炒めたら何でも食べられるでしょ、な気持ちで
味は普通、むしろ菜の花よりアクがない感じでしたが、
オイル効果で色が鮮やかになりいっそう毒々しくなり、食欲のわく色ではありませんでした
あれは何の野菜の菜の花だったんだろう…
もしかしたらヤーコンみたいにまた4年後ぐらいにブレイクする野菜かな〜
ご存知の方がいらっしゃったら教えて下さいませ


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かおるさん。こんばんはいつもコメありがとうございます。
たこと菜の花のイタリアンハーブソテー美味しそうですね〜
いつか、かおるさんのレシピ本も楽しみです。

中学生のときから好きだったバンドRABBITとのコラボライブやレシピ本も楽しみです。
February 22 [Fri], 2013, 2:19
美味しそうな炒め物ですね。

春をとっても感じます。
February 21 [Thu], 2013, 22:10
過労死予備軍さんすごいよね
何でも知ってる
今日 しかもさっき!紅菜苔ってのスーパーで手に取って眺めて置いてきたのよ
買えばよかったわ
今度見かけたら絶対買ってくるね

ウチも義実家のお野菜よく持ち帰るんだけど
本当採れたてのお野菜って美味しいよね
感動的

February 21 [Thu], 2013, 19:09
こんにちは〜。菜の花のようで色の濃い。。食べると菜の花なんですよね〜? なんでしょうね〜。気になります〜。水前寺菜とかとは違うんですよね。。

私も鹿児島からの野菜、たまに「??」というのが入っています。
一度アメリカでキャッサバをとろろみたいと思って買ってから検索して「生で食べたら死ぬ!」と真っ青になったことがあるので、とりあえず加熱がお約束になってます〜。

タコと菜の花、スパイスきいててとっても美味しそうですね〜♪

応援させていただきます〜☆☆
February 21 [Thu], 2013, 15:32
槙さんこんにちは

タコとセロリと菜の花!ん〜これは美味しいですよね。
これは我家でつくったらカミさんはこれでスパゲッティ―食べたいって絶対吠えます(笑)
春の野菜がそろそろ顔をだしてきてウキウキですが、僕も母から送られてくる野菜で助かっていて、
そちらはまだ冬の野菜がおおいですね。

菜の花は結構長くでてますけど、だんだん固くなっちゃうんですよね、季節が進むと。
今の時期の菜の花は結構無理してでもたべてますが、たまりません。

はやく本当に春がきてお出かけしたいなぁって思いますね〜。
February 21 [Thu], 2013, 10:18
過労死予備群
槙かおるさん、こんにちは。
花は菜の花、茎が紫から黒でツルムラサキみたい、油で炒めて発色がよい、菜の花よりアクがない、となれば、おそらくそれは、こうさいたい・紅菜苔という、油菜の仲間です。
揚子江のまわりが原産地で、日本でも栽培されています。赤紫色から黒は、アントシアニンの色で、水溶性なので茹でると、緑になったでしょう。寒さが厳しいほど、アントシアニンは強くでるので、黒く育つはず。栄養的にすぐれた野菜です。
アントシアニン、馴染みがあるのは、ブルーベリーかな?
苦味成分をほとんどふくまないので、炒めてイケタと思います。
菜の花は蕾をたべますが、紅菜苔はとうたちした茎まで食べます。植物図鑑をネットで探して、記憶の野菜と比べてみてくださいな。

今日も寒い!でも陽射しが明るいから、もうすぐ春です。
February 21 [Thu], 2013, 9:57
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割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
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