生姜で温まる♪鶏の吸い物

February 04 [Mon], 2013, 10:37
昨日の節分、皆さんのお宅では豆まきや恵方巻きで楽しい時間を過ごされましたでしょうか
私は撮影が入り朝から緊張&バタバタと過ぎていった節分でしたが
よい経験と勉強ができ、節分の違った想い出になりました


夜に食べたのは撮影で作った料理
そしてこちら体が温まる生姜をきかせた鶏のお吸い物です
こちら以前ご紹介したお雑煮のお出汁のリメイクお吸い物と同じお出汁です
ご飯にももちろん、ダイエット中や食欲のない時にもこれだけでも栄養満点☆
生姜効果で喉もす〜〜〜として気持ちいいですよん
私はちょい喉がおかしいかな?と思ったらすぐにこれを作って飲むようにしています
実際に昨日は疲れすぎて食欲なしーな気分でおつゆがほっとしました
多めに作っておき翌日におうどんのお出汁にもよいと思います
簡単なのでおすすめでーす

レシピはこちら

生姜で温まる♪鶏の吸い物
[ジャンル]
和食
[調理時間]
20分
[[ 材料と分量 ]]・・・4人分
  • 800cc
  • だし昆布
  • 20cm
  • 白だし醤油
  • 20cc
  • 鶏もも肉
  • 1/2枚
  • 乾燥わかめ
  • 大2
  • 生姜(すりおろし)
  • 大1
  • 青ネギ
  • 2本
[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 ) 鍋に水を入れ昆布を浸し最低1時間浸す

2 ) 鶏もも肉は黄色い脂を丁寧に取り除き、小さめの一口大に切る
日本酒大1(分量外)をもみこみ5分ほど寝かす

3 ) 昆布を入れたまま鍋に火をつける
沸騰直前に昆布を取り出す
沸騰したら鶏肉を入れ弱火にしアク取りしながら静かに10分煮る

4 ) 青ネギは小口切りにする

5 ) 白だし醤油で味を調え、火を消す直前に生姜を入れて混ぜすぐ火を消す

6 ) お椀に乾燥わかめを入れ鶏肉とスープを入れて出来上がり

◆澄んだお出汁にする為に鶏肉を入れたら沸騰させずに静かに煮て下さい
沸騰させると肉もかたくなるので要注意!
◆生姜の風味をなくさないよう火を消す直前に入れてすぐに火を消す
決して煮込まないで下さい

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姪っ子から恵方巻きの写真が届きました親子で巻いたそうです去年のお正月に妹と姪っ子に教えた祖母直伝の巻き寿司
今年はサーモンも加えて豪華な海鮮恵方巻きにしたそうです
祖母から私、そして妹と姪っ子と受け継がれてゆくお袋の味
こうして「作ったよー」と写真で知らせてくれると教えたかいがあるしすごく嬉しいです
祖母もお空の上から「ええげにできとる」と喜んでいるでしょう
あー、近所なら私にも差し入れして欲しかったわー(笑)
レシピはまたご紹介しますね〜〜〜そのうちにぃ〜へへへっ


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私も近所だったら、恵方巻きのお裾わけもらいにいったのに〜(笑
恵方巻きにこのお吸い物をセットで、って、最高じゃないですか?
来年は、それでお願いします(笑

撮影って、雑誌ですか???料理本とか!?
発表楽しみにしてます^^
February 05 [Tue], 2013, 21:49
こんばんは〜〜

撮影ですか?
テレビにご主演ですか? すごいですね〜〜

丁寧に作られたおだしのお吸い物。
きっと美味しいのでしょうね。
茅乃舎出汁に頼っている私が恥ずかしいです。
February 05 [Tue], 2013, 21:29
恵方巻き食べ損ねました〜
食べたいです(;´Д`)
夕食には無理なんで食べ損ねるんだよね
自分で細巻巻いて食べるかな〜

生姜の効いたスープ 美味しそうだ〜〜
スープの画像も上手
美味しそうな匂いがして来たもん
February 05 [Tue], 2013, 20:26
こんばんは♪

撮影ですか@@
何の撮影だろう??
発表を楽しみにしてます(〃⌒∇⌒)

鶏の旨みがたっぷり出たお汁に生姜!
とっても美味しそう♪
生姜って体も温まるし、食材の臭みも消してくれるからいいですよね♪

こんな寒い日に是非いただきたいですo(≧ε≦o)

応援ポチ☆
February 05 [Tue], 2013, 19:08
tonamiyy
おぉ〜!!
これはしょうがが入って、体が温まりますね。
うどんにも合うんですね。
ちょうど、うどんが食べたいなぁって思ってたから、一度チャレンジしてみようかなっ

太巻きも、豪華でいいですね〜
子供と一緒に作るのも楽しいですよね、きっと。
我が家は義母がスーパーで働いているので、買ってきてもらいました(笑)
February 05 [Tue], 2013, 16:45
かおるしゃん〜おはよう〜〜♪
昨日はごめんね^^;エラー続きだったのねぇ^^;
今日はしっかり入っておりましたですよぉ〜有難う♪
生姜が入るだけで味わい深く、心も身体もあったまりますね♪
澄んだ綺麗なお吸い物・・・とっても美味しそうです♪
うんうん、嬉しいプレゼント!!
こうして受け継がれて行くのですね〜〜。
作り手として、一番嬉しいですよね^^
サーモン入りなんて、豪華〜〜〜♪
February 05 [Tue], 2013, 9:57
etu
かおるしゃん
おっはよ〜〜ん

さっき相方君を送り出したら、物凄い風でびっくりしました!
今日は寒くなるんですね。。。
そんな日に、こんなおいしそうなほっこり吸い物を出されたら、
わらひの冷えた心も身体も、一気に温かくなるのに〜〜♪
心は関係ないか(笑)

秘伝の恵方まきの豪華さに圧巻です!!
お料理上手なお母様直伝なんですね。、。。
丁寧に作られた恵方まき、一口食べさせてもらいたいです〜
ちなみに、実家で手作り太巻きが出されたことアリマセン。。。
悲しい幼少時代を語ってみまひた(笑)


February 05 [Tue], 2013, 6:20
ety
こんばんわ^^

週末の暖かさとはかわって、今日は寒い一日でしたね〜

お吸い物!というと、具が少ない汁中心・・・のもの思い浮かべたのですが
かおるさんのお吸い物!!とってもお上品で、これいっぱいで体にいいもの
沢山詰まってる感じです

料亭で出てくるお吸い物みたい〜〜(・・・って、料亭行った事ないんだけど@@)
お材料は手に入りやすいもの!!っていう、そのギャップも素敵です
飲んだ後にいただけたら・・・一瞬で恋に堕ちます〜〜むふっ
February 04 [Mon], 2013, 23:58
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そして「ひと手間」をテーマに
料理には様々な思い出がある…
子供の頃に食べた料理、作った想い出
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割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
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2007/5/16
朝時間.jp掲載
「豆乳汁で朝ご飯」



2007/1/25
河合塾HP掲載
受験生応援夜食レシピ
「白菜と豚肉の重ね鍋」洋風バージョン