おせち料理「ラカントSで作る糖質オフな黒豆」

January 10 [Thu], 2013, 7:26
日経ウーマンの糖質オフダイエットつながりでレシピ紹介です
今回のおせちは黒豆をラカントSで煮て糖質オフな黒豆を作りました

…と言うのも、我が家にはお砂糖がありません
元々煮魚にはお砂糖を使わないし、煮物にも使わない
使い道がないからお砂糖はパンとかゲストのお茶用のグラニュー糖があるだけ
去年からのゆる〜い糖質オフダイエットでラカントSやパルスイートを購入
パルスイートはお砂糖のレシピ換算が必要だが
ラカントSならレシピそのままでよいので扱いやすいので使ってます

今回、黒豆を煮るのにもラカントSを使ったら少しは糖質オフになるなと思い作ってみました

ラカントSで作る糖質オフな黒豆
[ジャンル]
和食
[調理時間]
60分
[[ 材料と分量 ]]・・・6人分
  • 黒豆
  • 100g
  • ラカントS
  • 150g
  • ※醤油
  • 大1
  • ※塩
  • 小1/2
  • ※水
  • 800cc
[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 ) ※を合わせ、ラカントSを100gだけ加え、沸騰させ火を止める
そこに黒豆を入れ一晩寝かせる

2 ) 豆の上におとしぶたをして、圧力鍋のふたをして加圧10分
そのまま自然に圧が抜けふたが開くまで放置

3 ) ふたを開け火をつけアクをすくいながら5分ほど煮る
残りのラカントS50gをを加え
お好みの濃度まで煮詰めたら出来上がり

煮汁から豆が出ているとシワの原因になりますから必ず煮汁に漬かった状態で煮て下さい。
煮つまりすぎたり、煮汁が足らない場合は熱湯を足して下さい。
保存する場合も煮汁に完全に漬かった状態で密封容器に入れ冷蔵庫で保存して下さい

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ほんとに甘さ控えめな黒豆です
さびた釘なんぞ我が家にはないし、これだけの為にぬか漬用のなすび型した鉄を買うのももったいなく
そのまま煮たので真っ黒というわけではありませんが、まぁまぁかな
あまりお豆さんの好きでないお友達が「これなら食べられる〜」とお重に詰めてくれたので
それが嬉しかったです。市販の黒豆はめちゃ甘いですからね〜
実家では針生姜を入れて煮ておりましたが今年はラカントSの甘さがどこまで出るかわからず
普通に圧力鍋で煮ました。次回は実家の味で生姜入りで作ってみよ〜と

おせち料理としてお重に詰めた写真


柚子の上を切り落とし、中をくりぬき、ラップを敷き、黒豆を入れてお重に詰めました
ちょろぎ買い忘れが残念ー
でも〜、よーーく見たら1個はみ出てる!
写真を撮る時は全然気づかなかったのにな〜(笑)
まだまだお料理写真家にはなれませんわー






余談ですが〜、私の飲んでいる糖質オフビール
正確には第3のビールですが
色々と各社の発泡酒とか試してこれが一番合ったみたい
他のはなんだかお化粧品の匂いがして
アルコール度数も普通のビールより低いですが
毎日飲みたい私としては
これで罪悪感なしに飲んでまーす
あっ!モニターでも社員でも回し者でもないよぉー



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December 09 [Fri], 2016, 19:56

圧力鍋でも簡単に作れました
どうぞよろしければ作ってみて下さいな

完璧でない私のちょこちょこ手抜きおせち料理です(笑)
January 11 [Fri], 2013, 19:58

>いいレシピをあげてくださって、ありがとうございました
@そんな風に言ってもらえてすごくすごく嬉しいです
こちらこそありがとうございます
圧力鍋を使った時短黒豆レシピです
お忙しいあなた様にはぴったりかと
でもあなた様は元旦からすばらしいおせちを作られてましたね
そのパワーがすごいです


January 11 [Fri], 2013, 19:55

思えばおせち料理をブログに載せるの初めてでした
実家では写真を撮ってるような暇なかったもんな〜
大量に作って飲んで食べて寝る(笑)


>かおるさんのお料理レシピがたくさんの方々の目に留まること、
自分のことのように嬉しいです!
自分の事のように嬉しいだなんて言ってもらい涙出たよぉー
ありがとう頑張るからねー



January 11 [Fri], 2013, 19:51

>槙さんちのツヤツヤ黒豆、食べ飽きた残りがあれば、送ってください
@えっ!
黒豆を送ったらフィーユさんのケーキになって帰ってくるの?
それならこれからまた煮てもよいわー(笑)
うちは100gの黒豆を煮て、お友達に半分分けたのですぐになくなりました
あー、残念

ハーブにムシムシ君がいてカメラ目線は残念!
使えないよねーその写真…
そっか、一個ぐらいはみでたのは可愛いうちだね(笑)



January 11 [Fri], 2013, 19:48

黒豆がふっくらつやつやに出来たら嬉しいですよねー
私ってけっこうやるぢゃん!みたいな感じ(笑)


ほ助さんのおっしゃるとおり、原料はそれです
『「羅漢果(ラカンカ)」の高純度エキスと
ワインやキノコに含まれる「エリスリトール」から作られた
植物由来のカロリー0の自然派甘味料です』HPより
http://www.lakanto.jp/

こちらはそんなにお高くないですよん
医療費の方が高くつく(苦笑)


January 11 [Fri], 2013, 19:42

飛び出たお豆さん、可愛いって言ってくれてありがとー
でもさ、ここまで頑張って最後にころん…あははっですわ

mikirinさんのようにお若いうちはいいのよ〜そんなに気にしないでも〜
夫が中性脂肪の数値が高くて食事療法しようと思い
糖質オフの勉強して頑張ったの
ラカントSは砂糖と同じように使えるから便利だったよ



January 11 [Fri], 2013, 19:36


うちの夫婦は帰省すると
いつもは31日はお互いの実家で年越し
新年は別々に迎えるのでおせちとか見てないし
夫婦だけで迎えるのは初めてなので頑張ってみました
私もお正月料理が作れるんだぞというとこを見せたくて(笑)
一回作ってみせたのでもういいかな〜なんてね



January 11 [Fri], 2013, 19:32

お砂糖の代わりにみりんを使っています
みりんは糖質があるのですが、
この糖質オフをする前から煮物や煮魚は砂糖を使っていませんでした
ラカントSは砂糖を使う料理に使ってます
黒豆はさすがに甘みがほしいですからね〜

料理上手だなんてとんでもない
どこかで手を抜きながら〜ばっかですよん(笑)
January 11 [Fri], 2013, 19:25

4日がかりの黒豆 御見それ致しましたm(_ _)m
それはお時間をかけてじっくり&ゆっくり作られた方が美味しいに決まっております
私のなんて手作りだけど「なんちゃって」の手抜きです
実家では何日もかけて石油ストーブの上で煮ておりましたもん
manngoさんの黒豆、頂いてみたいです


January 11 [Fri], 2013, 18:25
すごくつやつやで綺麗な黒豆ですね。

ラカントSなら確かに糖質オフ。
換算しなくていいのも使いやすいですよね。

こんなにつやつやに煮含められたらうれしいだろうな〜。
January 10 [Thu], 2013, 21:38
過労死予備群
槙かおるさん、こんばんは。
おお、ラカントって、砂糖と等価計算ができるのですか!
それは便利ですね。

つやつやの皺のよっていないお豆をみると、かおるさんが丹精したの、伝わります。
それぞれの時代に合わせて、お砂糖や塩の使い方は変わっていくとおもいますが、つやつや!ってところは、かわらないでいてほしいですもの。

料理をしていると、調味料の分量にたじろぐことがあります(笑)。
それを上手に変換できるの、身体に優しい食をつくるときに、大事です。
いいレシピをあげてくださって、ありがとうございました。
January 10 [Thu], 2013, 18:56
こんばんは
素晴らしいお節料理の数々
さすがでございます{パチパチ

かおるさんのお料理レシピがたくさんの方々の目に留まること、自分のことのように嬉しいです!
これからも頑張ってくださいね
January 10 [Thu], 2013, 18:51
こんにちは、槙さん
黒豆、うちは夫の大好物なので、お正月には欠かせないのですが、いろんなブロガーさんの黒豆のお菓子やパンを見て、残ったら作ろうと思うけど、まず…残らないのです
槙さんちのツヤツヤ黒豆、食べ飽きた残りがあれば、送ってください(笑)

ラカントって羅漢果を改良したものだったのですね、
羅漢果ならあるよ〜
高いから、めったに買えないけど、
甘さの質も羅漢果と似てるのかな〜?

>よーーく見たら1個はみ出てる!
いいの、いいの、これくらい。
私は、ベランダから積んだハーブを簡単に洗って、ホイッと料理に乗せて撮影し、いざ、PCであがりを見たらハーブに小さい虫が居て、思いっきりカメラ目線だったのよ…

January 10 [Thu], 2013, 18:10
ウチも黒豆今回大成功だった〜皺なし ふっくらで黒々と^^
甜菜糖で作ったのでヘルシーと満足してたけど

ラカントって羅漢糖入りの甘味料なのかな これも体に良いよね〜
羅漢のお砂糖は使ってたことあるけど
高い(+д+)
黒豆に使うなんて 太っ腹だな〜かおるさん
January 10 [Thu], 2013, 17:59
すごくつやつや〜きれいですね〜☆
ちょこんと出ている黒豆さんもかわいくて好きです♡

お砂糖使われていないのですね〜。我が家は結構使っているかな〜ラカントというものも気になります☆糖質オフ、良いですね〜♪見習わなくっちゃ〜☆
January 10 [Thu], 2013, 16:56
かおるしゃん
おこんにちわんこ。

黒豆ぴっかぴかですね〜〜
こんなにお豆を美しく煮てしまうかおるさんを尊敬です〜
そして、ラカントSって初めて聞きました!
糖質OFF!これ今の私に必要な事なんです。。。

かおるさん、おせち丁寧に作られてすごいですね!
わらひ、今まで作った事ありません。。。
来年はお煮しめくらい頑張りたいと思います!
って、、、今は思ってるんですが、この決意がなかなか続きません^^;


January 10 [Thu], 2013, 11:38
かおるさん^^おはようございます

なんてきれいな黒豆さんなんでしょ
ツヤッツヤですね〜〜^^
おせちを一品一品お上手に作られる方って、本当のお料理上手さん
なんだと思います〜

ラカントS!って初めて聞きました
すごいものがあるんですね@@
そして、お砂糖使われない!っていうのにもびっくり@@
徹底されてますね〜

甘さって「砂糖」抜きでも作れる事ってあるんだな〜って感動です
柚子釜に入れるのもおしゃれですね〜^^
January 10 [Thu], 2013, 10:46
おはようございます。
ふっくら艶やかな黒豆ですね。
糖質をかなり減らせるのでしょうね。
黒豆を入れるときは柚子にラップを敷くんだ。 

ちなみに 私 黒豆は シャトルシェフで4日かかりです(笑)
January 10 [Thu], 2013, 9:43
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料理は「ときめきと感動」
そして「ひと手間」をテーマに
料理には様々な思い出がある…
子供の頃に食べた料理、作った想い出
誰かと一緒に食べた想い出
割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
料理家/資格、調理師
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日経ウーマンオンライン掲載
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日経ウーマンオンライン掲載
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2007/5/16
朝時間.jp掲載
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2007/1/25
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受験生応援夜食レシピ
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