お赤飯と鱧しゃぶ

October 18 [Thu], 2012, 20:02
心配していた事が片付いたお祝いにお赤飯を炊きました



今年3回目の鱧、名残惜しいけど今年はこれが最後かな〜
簡単なレシピを考えてみました
鱧しゃぶ(2人分用)
[ジャンル]
和食
[難易度]
★★☆☆☆
[調理時間]
30分
[[ 材料と分量 ]]・・・2人分
  • 1匹
  • 三つ葉
  • 2束
  • 絹ごし豆腐
  • 1丁
  • すだち
  • 2個
  • 出汁昆布
  • 5cm
  • 2リットル
[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 ) 鱧は魚屋さんにさばいてもらいましょう
その時に必ず身だけではなくアラ(骨や頭)ももらいましょうね
水を土鍋に入れ出汁昆布をつけておく

2 ) ※鱧のアラは一度沸騰させたお湯にくぐらせ(分量外)すぐに水に取り余分な血やアクを洗う
そして水から入れて火をつけ沸騰直前に弱火にしてけっしてぐらぐら煮ない
そうしないとにごった出汁になるので要注意です

3 ) 土鍋に入れ、弱火で静かに15分くらい煮ると澄んだ美味しい出汁が出来上がります
分量は2/3ぐらいに煮詰まり少なくなります
昆布は底に入れたままでよいです

4 ) 骨を出してしゃぶしゃぶ用のだしは出来上がり
鱧の身は3cm幅に切る
三つ葉は5cm幅に切る

5 ) 食べる時にしゃぶしゃぶしてすだちをぎゅっ!
ぽん酢ともみじおろしをかけて召し上がれ〜
三つ葉はさっとだしにくぐらす程度がしゃきしゃきして美味しいです



鱧と三つ葉、そしてお豆腐、シンプルだけどさっぱり美味しいお鍋になっています
今回はモニター投稿の為、ミツカンのぽん酢ともみじおろしを使いました
味ぽん3点おかず鍋の料理レシピ
味ぽん3点おかず鍋の料理レシピ



私のお赤飯はもち米とうるち米を2:1の割合で作ります
こうすると冷めてもかたまらず、ふんわりやわらかく食べられるから好きです


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きょうはどんな「小さないい事」がありましたか?
私は、心配事がひとつ解決したので「ものすごくいい事」がありました

                 
  • URL:http://blog.maki-kaoru.com/archive/1328
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きゃ〜!
パーフェクトだなんて師匠!ありがとうございます
私の和食が好きだなんて言ってもらえて
私はほ助さんの料理も写真にも憧れておりますのにぃ〜
うひょひょっ、今日は朝からテンションの上がるコメントを読んで
豚もおだてりゃ木に登る気分でございま〜〜〜すブヒッ



October 20 [Sat], 2012, 10:20


そうそう!その通り
魚のアラは捨てるのもったいなーい
すごく美味しい出汁がでますよねー
特に鱧は美味しいお出汁がでます
別にとっておいて茶碗蒸しにも使います
どうぞ一度お試し下さいませ〜


お赤飯、やっぱり嬉しい気持ちになるから大好きです


October 20 [Sat], 2012, 10:15


ありがとうございます
やっとやっとのお祝いができました


鱧、意外と簡単に出来ると思います
出汁が美味しいのでぜひ作ってみて下さいませ



October 20 [Sat], 2012, 10:12


大人になると色々な事があるね
時には倒れそうなぐらい、頭をかかえるほどの出来事にも遭遇する
でも自分は一人ではないから
家族、そして友人、みんなが73ちゃんの味方だよ
みんなが73ちゃんを案じているよ

私だってそう
こうして忙しい合間を作って73ちゃんが話しかけてくれる
嬉しい、有難い
だからまた頑張れる

また泣きたくなったら、つらくなったら
いつでも電話してきてね
ハニーホットラインは24時間OKだから
73ちゃんの心の支えに少しでもなれたらいいな



October 20 [Sat], 2012, 10:10

一緒に喜んで頂きありがとうございます
やっと空が晴れた気持ちでございます


お赤飯はやっぱり気持ちが踊ります
私ら世代には特別なご飯だと思いますわん


「小さないい事」探し、きっとアンさんにも幸せな気分をもたらせてくれるでしょう
やってくれてると思うと嬉しいな〜



October 20 [Sat], 2012, 10:05

色々とご心配頂きありがとうございます
やっと4ヶ月ぶりに落ち着いた気持ちでございます


私ら世代はやっぱりお祝いにはお赤飯と鯛
ケーキはまた別ですね
お赤飯を見ると晴々した気持ちになります

けんちゃんのお母様のお赤飯
そのお気持ちがとても嬉しいですね
優しいご家族にかこまれてお嬢さんもお幸せで私も嬉しいです
温かいお話を聞かせて頂きありがとうございます



October 20 [Sat], 2012, 10:02


ありがとう
一緒に喜んでくれる友達がいる事が幸せだわ
いつもいつも心配かけてごめんね
でもちゃんと姉さんは頑張ってるから〜


広島の人にとってのお好み焼きは巷で呼ばれてる広島風?広島焼き?
関西のは関西風お好み焼き
広島のは普通にお好み焼きと呼ぶよーん
だって自分らにとってはそれがお好み焼きだもーん



October 20 [Sat], 2012, 9:58

>槙さんにとってのいいことはきっと周りにとってもいいことだと思うので、
私にとってもきっといいことなんだなと思います。
だから私の今日のいいことは槙さんの心配事が一つ解決したことですね♪
@じわ〜と涙が出ました。
嬉しくて、有難くて〜です
私のいい事を一緒に喜んで頂けて
そしてそれをご自分のいい事だと言って頂ける
あなた様に出会えた事が今年の「とてもいい事」です



October 20 [Sat], 2012, 9:54


あー!さすが過労死予備軍さん
あなた様には頭が下がる思いです
「そのとおり」でございます
ご心配をおかけしました7月からずーと心にあった心配事が
夏を過ぎ4ヶ月過ぎてやっと片付きました



赤飯の神様
あなた様がお祈りしてくださったおかげですうふふっ



October 20 [Sat], 2012, 9:49
今日のお写真パーフェクトに全部美味しそう
メニューもいいね〜〜〜
かおるさんの和食好きだわ〜

今年は結局食べてないよ
はぁ〜残念
眺めて眺めて帰りますぅぅ
October 19 [Fri], 2012, 21:28
こんばんは♪

鱧@@
お家で鱧がいただけるなんてすご〜〜〜い!!
とっても美味しそうですね♪

お魚のあらって絶対出汁を撮らないともったいないですよね
あとの始末がちょっと面倒くさいですが、
美味しいものの魅力には勝てないですよね(^^)

心がこもったお赤飯も撮っても「美味しそうです♪
応援ぽち☆

October 19 [Fri], 2012, 20:19
mikirin
美味しそう〜鱧しゃぶがお家でいただけるなんて、調理したことないので、いつかチャレンジしてみたいです♪

心配事解決して良かったですね。

それはお祝いですね〜☆
October 19 [Fri], 2012, 18:58
73
今は、電車で移動中です。
美味しそうな記事といいことの報告にニッコリさせていただきました。
ZOOの記事も読ませていただきました。
姐さんが良い方なので周りには優しい人たちが集まっていてステキです。私も小さないいこと毎日見つけています。ネエネにもニイニにも会いたいです。みんなが幸せでありますように。
October 19 [Fri], 2012, 16:11
お赤飯いいな〜〜。
幸せ気分にさせてくれますよね。
敬老の日に母がもらってきた以来食べてないな〜(しかも自分で作ってない!)

心配ごとの解決、よかったですね。

小さな良いこと探し、今日は何があるかな〜。
October 19 [Fri], 2012, 10:12
心配事がかたづいてよかったね

それにしてもお赤飯おいしそう!
お赤飯炊ける人素敵!

ケンちゃんのお母さんがよくお赤飯を炊いて持ってきてくださるんですよ。
娘が出産したときもお母さんも寝不足で疲れてらっしゃるのに、
作って持ってきてくださって、心づかいがとってもうれしくて。
お赤飯ってほんとハッピーな気持ちにさせてくれますよね
October 18 [Thu], 2012, 23:32
美味しそうなお赤飯♪
私もつい先日頂きました。
ウリ子が誕生日だったから〜
餅屋の蒸した赤飯だがね(笑)

心配事が無くなったという明るい話題に出会えたことが良かったな。
あと、晩御飯のお好み焼き(広島版)が上手に焼けたこと。
ところで、広島の方は、お好み焼きって呼ばないの!?
やっぱり広島焼きって言うのかな〜?
October 18 [Thu], 2012, 22:02
槙さんこんばんは。

お赤飯!
解決した心配ごとがすごくいいことだったんですね。
よかった(*^_^*)

槙さんにとってのいいことはきっと周りにとってもいいことだと思うので、私にとってもきっといいことなんだなと思います。
だから私の今日のいいことは槙さんの心配事が一つ解決したことですね♪
October 18 [Thu], 2012, 21:46
過労死予備群
槙かおるさん、こんばんは。
わお!お赤飯だっ。とてもいいこと、あったのですね!

。。。今、一番、私がこちらで拝見したい、いい知らせは、”細胞診の結果に問題なし”という言葉です。
そうだといいなっ! お赤飯の神様、お願いします。(どんな神様?!)

また後ほど、改めて。うかがいます。(ぱたぱたぱた。。。。)
October 18 [Thu], 2012, 21:38
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料理は「ときめきと感動」
そして「ひと手間」をテーマに
料理には様々な思い出がある…
子供の頃に食べた料理、作った想い出
誰かと一緒に食べた想い出
割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
料理家/資格、調理師
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2007/5/16
朝時間.jp掲載
「豆乳汁で朝ご飯」



2007/1/25
河合塾HP掲載
受験生応援夜食レシピ
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