ホタルイカと菜の花・筍のぢゃんぢゃぢゃーん

May 31 [Thu], 2012, 14:30
ぢゃんぢゃぢゃーんって何?

私はフライパンで炒める事を「ぢゃんぢゃぢゃーん」と言います
たとえば、関西では煮物の事を「たいたん」と言うのご存知?
まっそんな感じかな…って違う?(笑)
うーんと、フライパンで炒める音=ぢゃんぢゃぢゃーん…かな(笑)


ホタルイカと菜の花・筍のぢゃんぢゃぢゃーん
ホタルイカ、筍、菜の花、私の中の春を代表する食材の御三家なのです
もうすぐホタルイカも店頭から消えます
菜の花もスーパー・デパートから消え、これは先日石和で買ってきたもの
筍は自分で下茹でして水に下味をつけて保存していました


ホタルイカは買ってきて目・口・背中のスジをちゃんと取ってね
ホタルイカの下処理リンクしてマス

菜の花も買ったものをそのまま使うんぢゃなく、下1cmカットしてお水に差して30分
えっ?と思うほど水が上がりシャキーーーン
歯ざわりもシャキシャキの美味しい菜の花になるからこれもしてね
筍・菜の花の下処理リンクしてマス


大3のオリーブオイルににんにくと鷹の爪を入れて火ををつけ香りをオイルにつける
にんにくがピチピチいってきたら筍とホタルイカを投入
どちらも火が通っているものなのでぢゃんぢゃぢゃーんとフライパンをふりオイルを全体にからます
1分したら菜の花を入れて再びぢゃんぢゃぢゃーんとフライパンをふる
菜の花は火を通しすぎない事がコツ!
菜の花が鮮やかな緑色になったらもうい〜〜よ
アサムラサキの白だしかき醤油を大2入れもう一回ぢゃんぢゃぢゃーんしたら出来上がりぃー
これぞ手抜き料理研究家の料理です

ビールがいけるぅ〜

我が家は主人が自宅で仕事をしているので基本三食作っております
夜はご飯なしでおかずのみの晩酌メニュー
お風呂に入ってからの晩酌なので入る前に下ごしらえを済ませ
風呂上りの喉渇いたのを我慢しつつの料理の仕上げ
喉がビールを呼んでるぜぇー
なのでこの「ぢゃんぢゃぢゃーん」は手早く出来て


ホタルイカの下処理の記事を探す為に過去記事を見たら2007年に載せてた
そこにマメに毎日更新していた自分がいてびっくり
ブログ、頑張ってたんだな〜、でも写真はいまいちど素人だな〜とか見ちゃった
ブログ=日記だから読み返すとおもしろいね
そうやって脱線してこの記事をアップするのが遅くなったのでした〜
皆さんはそんな事ない?私だけかな〜



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いつもの酢味噌で食べるんぢゃなくて〜
こうしてにんにくと炒めるとホタルイカも違った味になりますよん
けんちゃんはイカのわたがダメなのかな?残念だ〜〜

私はホタルイカをこよなく愛す会、会長でございます
ホタルイカのカテゴリーもあるぐらい(笑)
   リンクしてマス


旬が終わるぎりぎりの最近は
ぷっくり太ったホタルイカを見たら迷わずカゴへ〜です



June 01 [Fri], 2012, 15:09
にゃーーー!まぃまぃの大好きなホタルイカ!でもけんちゃんが好きじゃないから買えないホタルイカ!(笑)
おいしそうです〜〜!

むしゃむしゃたくさん食べたいですっ

ホタルイカの処理の記事見に行ったんですが、
ありがとうございます!の一言です。
ママンと何度か処理してるんですが、
いまいち「あれ?あとなんかあったっけ?」
と忘れてしまいます。

明日楽しみにしていますねっ
June 01 [Fri], 2012, 7:28


消したくなる記事内容があるんですか〜(笑)
私は恥ずかしいけどそれも現実、むしろおもしろがって見ています
毎日の更新パワーはすごいな〜と感心したりね

ブログしててば〜ばさんともお友達になれたし
ブログは大切な私の社交場かな




June 01 [Fri], 2012, 6:49
ある!、有る!、あるよね〜〜、過去記事見ると消したくなることがいっぱい。
自分の記録だから、目を瞑って見ないことにしてるけど〜〜。

過去記事に居たたまれない思いが湧くってことは、少しは成長してるんだろうか。
そんな勝手な分析で、自分を納得させています。
May 31 [Thu], 2012, 21:48
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料理は「ときめきと感動」
そして「ひと手間」をテーマに
料理には様々な思い出がある…
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割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
料理家/資格、調理師
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