関西風ネギ焼き

December 07 [Thu], 2006, 16:19
もうひとつの故郷が大阪人としては
牛スジを煮たらやっぱネギ焼きしなきゃでしょ~
トッピングにスジコン
(牛スジとコンニャクの煮たものを関西ではこう呼ぶ)
今回はネギ焼きのパパリンの為に
スタンダードなネギ焼きを作りました。

<材料>
青ネギ、牛スジの煮込み、ちくわ、紅生姜、キュウリのQちゃん、
かつお粉、卵、青海苔、醤油、小麦粉

広島風お好み焼きの時と同じように
薄めにといた小麦粉をクレープのように
薄く丸く鉄板に敷く。
かつおの粉をそれに振る(うちはにぼし粉)
その上に1cmにきざんだ青ネギをこれでもかぁと具合に乗せる。
次に縦半分に切りスライスしたちくわ、
それと同じサイズに切りそろえた牛スジやコンニャク、
紅生姜、キュウリのQちゃんを乗せる。
白菜のキムチを汁をしぼって入れても

豚バラを乗せます
で、ひっくり返して蒸し焼き~
お好み焼きと違い
すぐに蒸されてペチャンコになるので
くれぐれも上から押さえないでね
豚肉の脂のいい匂いがしてきたら…

横で卵を割り黄身を少しクチュクチュ
その上にネギ焼きを乗せてひっくり返したら
出来上がり~
醤油と七味、青海苔を振って召し上がれ~



毎度おなじみの断面図
アップしすぎてピンボケ




ネギ焼きはソースではなく醤油で食べるとこが面白いでしょ。
ネギとスジコンとカリカリに焼けた豚バラがを呼ぶのヨ~


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牛スジって意外とファン多いのね~
恐るべし牛スジ人気
京都在住経験ありですか
いいな~田舎者にとっては憧れの京都です
大阪にいる頃に行ったのは嵐山と金閣寺ぐらい…
あのはんなりとした京都の町並みは上品で
私浮いてたかも

December 08 [Fri], 2006, 16:16
いえいえ、mieさんにはお鍋の相談に乗ってもらったのだから
手ぶらでどうぞ~ネギ焼きご馳走しますよん

キュウリのQちゃんは私のオリジナルで~
たこ焼きの時も入れちゃいます。
Qちゃん入れたら紅生姜は入れなくていいかも
お子ちゃまにもウケると思いますよん
December 08 [Fri], 2006, 16:11
スジコン入りのネギ焼きと言ったらだよね~
熱々をハフハフ言いながら冷たいを飲む
これぞ至福の時でしょう~~

ティファールのタイマー付はホント便利です。
でも加減がわかり…ってか教えてくれるし
コンロにへばりつきはないですね~
ちょいお高いですが、一生物の圧力鍋です
December 08 [Fri], 2006, 16:08
うっわー、懐かしい!!
牛スジ入りのネギ焼きだ〜〜〜〜
私も京都に住んでいたので(関西とみなして)
こんにゃく入りの牛筋煮込み、定番でしたよ!!
ねぎ焼きもいいけど、お好み焼きにトッピング、も好きでした。
December 08 [Fri], 2006, 11:12
ハニーさん
へぇ〜! 牛スジ煮込みを作ると2度楽しめるのね。
これいいわ〜!
きゅうりのQちゃんをのせるんだ! おもしろ〜い!
先日の広島風のお好み焼きもおいしそうだったけど、こっちのネギ焼きもおいしそう!
これは、ハニーさんちにお皿とお箸を持っていかないと・・・!
December 08 [Fri], 2006, 0:52
ハニーさん、こんばんは〜。
そう、大阪人にスジコンと言えば、たまらない組み合わせです。ネギをたっぷり入れて、醤油の焦げた香りを嗅げば、「ビールおかわり!」って言いたくなります(笑)

↓のスジ煮込みもいい感じですね。我が家もティファールの圧力鍋を愛用していますが、タイマーは付いていないので、コンロの前に張り付いています(笑)
December 07 [Thu], 2006, 22:26
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