春爛漫♪筍ご飯

May 03 [Tue], 2011, 8:00
これを食べないと春ぢゃないよね〜 炊き込みご飯の中で一番好きなの

春爛漫♪筍ご飯



いつもは具は筍と油揚げだけの薄味ですが
今年は某テレビでちょい見たのを参考に、味つけは変えずに
鶏もも肉を皮目をカリッと焼いて、一緒に炊き込んでみました
これがコクが出て大好評〜
パパリンはもちろん、Kちゃんち&Kちゃんご実家もお褒めの言葉を頂きました
(炊き込みご飯はいっぱい作るのが美味しいからね〜 4合炊いておすそわけしました)
筍って朝早くから筍の里へ仕入れに行き、
とっとと帰って水からヌカで煮てそのまま冷めるのを待ち〜の下処理をして等々…
ほぼ一日がかりの仕事になるが、丁寧な仕事をすればするだけ美味しくなる
筍農家によると今年は不作の年だとか
毎日食べてもあきないぐらい筍らぶ〜な私
この鶏入りの筍ご飯、美味しすぎたので次回も筍を手に入れたら作ろう〜と


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槙 かおる>tonamiyyさんへ
そちらの方でも筍は不作ですか
全国的に去年の猛暑がきいてるのですね
しかしながら筍を頂けるなんて羨ましい
駐車場の生えてる筍は根性筍?
May 05 [Thu], 2011, 6:29
槙 かおる>ちびまるさんへ
私のブログに遊びに来て下さる方は筍好きが多い
しかもちびまるさんのように生筍を煮て〜の几帳面な仕事をされる方ばかり
ちびまるさんの筍を使ってのお料理
レパートリー多くてすごいな〜と
私は定番料理を作っていくうちに季節が終わる…そんな感じです
天ぷらですか〜美味しいですよね〜
いいな〜〜〜〜
May 05 [Thu], 2011, 6:27
tonamiyy
おぉ〜!タケノコ、出ましたね。鶏肉が入っているんですね。
これは美味しそう!!
今年は天候が悪かったのかタケノコも不作のようですね。
我が家もいただくのですが、例年より少ないです。
実は会社の駐車場にもはえているんですよ(笑)
May 04 [Wed], 2011, 14:40
本当、筍の処理って手間暇掛かりますよね〜
でもそれを丁寧にやらないとエグみのある味になっちゃうし、
丁寧な仕事をすれば、それだけのものが返ってきますね
昨日私も筍ご飯を作りました
鶏肉を入れるとは美味しそう
今度筍ご飯作る時は入れてみますね〜
明日は母が筍を天ぷらにしてくれる予定で〜
楽しみです
May 04 [Wed], 2011, 14:15
槙 かおる>Tomoeさんへ
Tomoeさん=Honeyさんでしょうか?

今年の筍はまだデビューしたばっかりで
穂先のお刺身とあさりとの蒸し物、炊き込みご飯しか作れていません
若竹煮とか土佐煮、天ぷら、パスタ…etc
まだまだ食べたいメニューあるのに〜
炊き込みご飯も後2回は食べたいな〜
鶏もも肉、少し大きめに切って皮目をカリッと焼いて
ざるにあげて余熱で火を通すと同時に余分な脂も落とす
これで臭みも消えコクのある炊き込みが出来ました
お試し下さいませ〜
May 04 [Wed], 2011, 10:45
槙 かおる>meshiさんへ
春はお忙しい時期の旦那様なんですね
それで夜中に筍でしたか〜

筍掘りは京王線の調布より西ですが
大人気のようで予約をして〜という感じです
豊作でしたら一般でも買えるのですが今年は渋いです
HPをお知らせしますね
May 04 [Wed], 2011, 10:38
槙 かおる>masamuちゃんへ
天ぷらも美味しいよね〜
私は山椒塩で食べるのが好き
あ〜毎日でも筍が食べたいこの季節
山菜に目がない私、わらびも見かけないな〜
May 04 [Wed], 2011, 10:33
Tomoe
筍、やっぱり不作なんだ〜(><)!八百屋さんで全然お目見えしなくて、不思議に思っていたの。夫に千葉で買ってきてもらって2度は手に入れたのだけど、筍好きとしては、シーズン中切らしたくないですよね!焼いた鶏肉は絶対美味しいと思います、さすが!次回やってみます♡
May 04 [Wed], 2011, 7:13
やっぱり今年は不作の年なんですね〜。
でも、さすが筍好きのかおるさん。
出てくる筍料理のレパートリーが多い!
私も行きたい!けど、実はこの時期クロが出張続きで
いないことが多いんですよ〜。涙。
一人だとなかなか食べることが少ないので、
旬が終わる前に帰ってくることを祈りながら・・・
かおるサンの御用達場所はお近いですか?
May 04 [Wed], 2011, 2:50
masamu
こんばんは〜♪ なんだか乙女チックなイチゴがお出迎え

筍ごはんおいしいよねー。
多分、明日パパが手土産で筍持ってくるだろうと
毎年買った事がない!
うちは、天ぷらかな〜。ピンクソルトで揚げたてコソっと
つまみぐいしてます
May 03 [Tue], 2011, 21:19
槙 かおる>モリゾーちゃんへ
うんうん、若いもんは肉が好きよね〜
でもうちらでもこれはええお味になったよん
Kちゃんちのご実家のお父さんもかなり褒めてくれたの〜
ただ鶏肉を入れるだけではなく、先に皮目を焼いたのがよかったみたい
具材を煮込んでから入れる炊き込みご飯も
これからは鶏肉だけは煮込まず、皮目を焼こうと思いました
うーん!いっぱい筍食べたい〜〜〜〜
May 03 [Tue], 2011, 19:34
鶏肉入れるのはうちの若いもんにも喜ばれそう
シンプルな筍ご飯も大好きなんだけどね〜

今年はホンマに筍様にお目にかかる回数が少ないわ。
昨夏の猛暑が原因なんだもん、、仕方ないよねぇ
今年はあの暑さは勘弁してほしいわ
May 03 [Tue], 2011, 10:40
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そして「ひと手間」をテーマに
料理には様々な思い出がある…
子供の頃に食べた料理、作った想い出
誰かと一緒に食べた想い出
割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で新鮮な魚で育ち、祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぐ
料理で「ときめきと感動」
「ひと手間」の大切さをお伝え出来ればと思います
料理家/資格、調理師
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